本
文
摘
要
对大多数来乐山的游客来说，已经在网上的攻略里面看到了非常多的乐山特产：周记麻辣烫、苏稽跷脚牛肉、钵钵鸡、甜皮鸭、蛋烘糕。这些确实已经非常全面了，但是还有介绍不足，其中就有西坝三绝。
何为西坝三绝？小编这里解释一下，所谓西坝三绝指的是：西坝米酒、西坝生姜、西坝豆腐。这里我先介绍西坝米酒。
自公元311年、秦惠王十四年建制以来及水路要冲，人称“西坝水码头”是南方丝绸之路重要驿站
东汉末年三国时期群雄逐鹿中原时，因为西霸重要战略位置军事众多。现乐山港、较场坝也是因为士兵操练场地，故因得地名（较场坝）
与此同时西霸酿酒之风兴起，考古发掘出著名的西坝窑和大量东汉酿酒、饮酒、煮酒器具得以印证，现在部分瓷器存于五通桥区文化路西坝窑古陶瓷博物馆内。
宋代、道家老祖陈抟与宋太祖比剑论道于华山（据说仅用金庸华山论剑就以此为背景故事）以后，曾隐居在西坝圆通寺，他搜集民间古方，去粗取精、汲古井水，融道家法终成道家养生米酒，一时香飘两岸，陈抟饮之，微醉兴起，在崖壁上用剑刻下“直步青云”四个大字，至今仍留于西坝“法海寺”内。民众依法造此酒，延绵数公里。一千多年时代变迁，许多酿酒人逐渐离开，陈氏家族世代居住西坝，其酿酒之法以世代相传的形式流传至今
相传呈全米酒是陈氏家族的祖辈先人曾在陈抟老祖西坝圆通寺的酒坊做过伙计，学的道家的米酒酿酒技术，后来陈氏家族就开始自己开酒坊酿米酒。解放前，陈氏家族在西坝一直开有“陈家酒坊”酿造米酒，并小有名气。解放后，“陈家酒坊”并入西坝供销社，改名为西坝酒厂，1997年陈家传承人陈云全、陈云华又将西坝酒厂买回独立经营，2002年成立了四川呈全酒业有限公司，先后注册了商标“西霸”“呈全”“醉峨眉”“峨秀”等商标，并开发出多种规格系列产品。
文豪苏东坡畅游长江在西坝小住时，品西坝豆腐，饮糯米酒后作诗赞道：“煮豆为乳腊为酥，高烧油烛斟蜜酒”，西坝酒业大兴，配装酒的陶罐需求大增，形成陶窑绵延数里的壮观场面。今沿江的古陶遗址待记载着当时的辉煌。经四川文物考古研究专家称，西坝窑证明西坝曾与制窑发达的成都平原同样繁荣。
相传刘伯承元帅在西坝养伤时在沫溪河畔曾店儿垂钓饮酒，喝的就是陈氏家中的糯米酒，感觉特别爽口。解放后，还托李井泉专程来西坝打酒。呈全酒厂的技师们推陈出新，大胆创新，使古文化重发异彩，“呈全酒”“醉峨眉”“西霸米酒”“呈全糯米酒”得到消费者的交口称赞。
小编这里说句话，从一个地方酒文化就可以看出一个地方历史底蕴。
