本
文
摘
要
天气越来越冷了，想吃火锅的心蠢蠢欲动，鱼丸是火锅的常见搭档，想在超市里买却总觉得不够放心，今天厨房君就来分享一个鱼丸的做法，Q弹嫩滑，鲜到想把舌头吞下去～
自制鱼丸
by 浪漫春天
Photo by 浪漫春天
·· 用 料 ··
新鲜草鱼肉 350克 鸡蛋清 60克
淀粉 60克（熟练可以适当减少）
盐 胡椒粉 料酒
·· 做 法 ··
1 | 将草鱼洗净，取出鱼肉（350克）
2 | 将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清60克拌均匀
3 | 把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌，料理机搅拌20多秒，成如图肉泥，加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌
4 | 搅拌成细腻肉泥（如图所示）
5 | 取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成。取出，放入盆里。
6 | 手用劲顺时针搅拌加入淀粉
7 | 分成三次加入，一次用手抹均匀，再次放入二，三次
8 | 用手抹抹均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性
9 | 锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮
10 | 取一个碗里放入冷水，一个汤匙，用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。`
11 | 挤完成鱼丸，用中火煮
12 | 到鱼丸子浮起来，直接加入白菜，调味料，煮熟即可
13 | 做出来冷藏方法：以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样做丸子口感比较Q弹
14 | 放入冰箱冷藏
··小 贴 士··
1 | 用新鲜猪后腿肉和鸡肉，以上同样方法可以做丸子。
2 | 做鱼丸不一定就是用草鱼做，鱼新鲜，少刺就好。
··厨 友 的 作 品··
鲜嫩Q弹美味可口，比外面买的好吃哦，谢谢亲的方子
Photo by 话梅糖糖
不得不说浪漫春天制作鱼丸这个方子真是太棒了，鱼肉鲜嫩，又Q又弹，好吃 么么哒
Photo by 美妙人生123
自制鱼丸，Q弹鲜真的非常好吃，感谢浪漫春天，以后经常会做
Photo by 凤的厨房记
（以上所有图片均来自下厨房）
移动客户端端点击>>>下厨房（链接地址：https://at.umeng.com/mGzi8f），下载下厨房App。或各大应用商店搜索 下厨房
