在一些香港电视剧中，经常出现喝汤的情形，而且这个汤大多是牛鞭汤，吃货们都懂，中国自古以来，崇尚吃什么补什么的说法，以形补形，认为吃牛鞭就会强壮，其实关系并不大，它就是一根筋，口感和其它蹄筋差不多，至于其他的说法，大多是捕风捉影，以讹传讹，不过牛鞭含有胶原蛋白倒是真的，高达98%的含量，除此之外，还有雄激素、蛋白质、脂肪等，是女性美容养颜的佳品。

牛鞭的做法，多种多样，可以爆炒、煲汤、干锅等等，味道一等一的棒，在街头就有一间老字号，专门从事餐饮特色，一碗甲鱼牛鞭汤，俘获了大部分人的心，尤其是一些中老年人，就爱好这一口，味道鲜美，胶质很重，回头客非常多，牛鞭煲汤喝，营养才能最大化，胜过贴几百张面膜，内补外养，隔三差五吃一次，对健康很有必要。

牛鞭是公认为一种进补佳品，别说国内了，其实在全世界都很受欢迎，在各地的餐饮界，火的一塌糊涂，牛鞭以根计价，很少按照重量来，市场价大约100元左右，一根牛鞭配两个牛宝，重量大小不一，购买要提前一天预约，在《满汉全席》中，牛鞭排名第十二道菜。

牛鞭汤

食材：牛鞭、牛宝、姜片、料酒

调味：食盐

1、准备牛鞭一根，牛宝两个，大约120块钱就能搞定，先用流水冲洗干净。

2、用刀划开外皮，一点点的撕扯下来，外层膜一定要记得去掉，没啥食用价值，看着也不舒服，去掉很方便。

3、改刀切成小段，中间会残留尿液，一定要清理干净，有股子尿骚味，两个牛宝也顺便切开。

4、锅内烧水，凉水下锅，倒入去腥的东西，料酒、葱姜段都可以，锅开煮3分钟左右，捞出控干水分。

5、锅内烧油，放入姜片炒香，放2勺料酒，半碗清水，爆炒5分钟左右，加入没过牛鞭的清水，大火烧开转小火。

6、大约一个小时后，放入香菇、红枣、枸杞、花生米配料，继续小火煲汤一个小时，这个过程不用着急，要有点耐心。

7、等时间到了，只需盐调味即可，其他不用再放，浓稠香甜，胶质厚重，满满的胶原蛋白，非常的营养好喝，瞬间就能感觉全身热血沸腾。

处理比较麻烦，一定要要清理干净尿道，剪干净蛋蛋上的膜，才能保证没有异味，除了煲汤以外，牛鞭还能爆炒，青椒就是最好辅料，味道一样的好吃，非常筋道，保证一次就能爱上，在饭店吃的话，这道菜价格要略贵，不如自己动手来的实惠。

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