本
文
摘
要
这个是前几天我发的那个“甩出来的面条”前期制作，这个现在还不能吃，是半成品，这款面条的制作链接在文末。因为这个面外地买不到，而这个面条又是多数家乡朋友的最爱，所以今天宝妈就上个这个面的制作方法。它叫汤子面，是东北、内蒙古的特色，当地也叫酸汤子，很小的时候就吃，那时候还是小毛驴拉磨，是大粒玉米碴（也叫大碴子）经过泡水后磨成面，然后再加工做成面条，这个面条就是汤子了。可是呢，现在好多家乡人远在外地，想吃上这一口还真是费点劲，别的地方还没有卖的，无论大小餐馆你是绝对找不到的美食，就像远嫁外地的我，想吃就得琢磨，于是这款咱不用小毛驴拉磨、也不用电磨，在家就可以轻松制作汤子面的简便方法就出来了，只要家里有料理机就能轻松搞定，这绝对是宝妈的原创，连宝爸都笑我：这馋人就是有办法......，哈哈哈！
关于汤子面条的制作宝妈在前边的文章里有详细的介绍，咱们做的汤子可不是酸味的，经过后期改良后非常迎合现代年轻人的口味，这个面条晶莹剔透、特别爽滑、筋筋道道，非常好吃！
在文末宝妈会把汤子面条的文章链接放在那里，感兴趣的朋友可以看看
食材：大粒玉米碴（大碴子）适量 ，水适量
厨具：料理机
做法：
1 准备好的大粒玉米碴（东北或内蒙叫大碴子）
2 泡水，夏天四天左右，冬天一个星期，每天都要换水一到两次（夏天要放在冰箱里冷藏泡制），泡到玉米碴闻着有点发酸就可以了
3 捞出玉米碴放料理机里，加些水，打成细腻的糊状。（料理机中途要休息，时间太长易烧坏）
4 把打好的糊倒到打湿的纱布上
5 拎起滤面糊的纱布包，用绳扎住口，找个地方挂上自然控水
6 控到面糊能成团即可从纱布里拿出，分成小袋子装上，按扁放冷冻室冻上，吃的时候室温解冻后即可进入下一步的汤子面条的制作。我前边的文章有这个面条的制作方法，可以参考一下
宝妈小提示：
1 玉米碴子在泡水的时候要勤换水，特别是夏天，处理不好易中毒，所以尽量天凉快的时候泡米
2 这个汤子面的制作过程中最主要的就是泡米，米泡好了，后期的面条才够筋道够爽滑
3 汤子面一次可以多做些，分成小袋冷冻起来，保存几个月都没问题
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