本
文
摘
要
中国人对于披萨的印象，大多数来源于必胜客。1990年，第一家必胜客门店正式在北京营业，披萨随之进入中国人的视野。曾有人说披萨是马可波罗对中国烧饼以及包子的山寨。笑话归笑话，但不得不承认的是披萨已经超越了语言、文化，受到了世界各地吃货们的喜爱。
披萨是谁发明的？
其实，“Pizza”这个词在10世纪拉丁语手稿中就已经出现，而马可波罗来中国的时间大概是300年后的13世纪，所以pizza是中国包子的山寨版自然是不成立的。
究竟是哪个人想出了这种将菜+奶酪放在面饼上烤的料理，现在已经无从考证了。毕竟，早在古希腊时期，就已经有人会往薄面饼上加洋葱、大蒜和香草了。
披萨的原型也是众说纷纭，有人说是中东的皮塔饼（Pita）。还有一些人认为，它更接近于意大利的佛卡恰（Focaccia）。你看，在面团上撒点橄榄油和香草，是不是跟披萨有异曲同工之处？
披萨种类有哪些？
现在，披萨大体上可分为两种：意式披萨和美式披萨。
意式披萨，食材比较简单，肉类一般不会超过1~2种。面饼多为薄底，酱料为新鲜的番茄酱。
美式披萨，原料更加多样，美国人大多是肉食主义者，所以披萨上的肉也是越多越好。面饼深盘厚底，有时还会加入油、盐和糖。
意式披萨，要从那不勒斯说起~
那不勒斯披萨
披萨的原型出现得很早，在17世纪末就出现了以芝士、番茄为主料的意式披萨。披萨的做法多种多样，但很多人认为，只有在那不勒斯才能懂得什么是真正的披萨。
而那不勒斯披萨只有两种，即玛格丽特(Margherita)和玛丽亚娜(Marinara)。
玛格丽特披萨(Margherita)只能用圣马折诺番茄、超纯净的橄榄油、水牛乳干酪、紫苏、盐和罗勒的绿叶做原料。
另一种是玛丽亚娜披萨(Marinara)，以番茄、大蒜、牛至叶和橄榄油制成，又被称为“水手披萨”，因为不含芝士，因此可以长期保存，很适合水手在海上航行时烹饪，这款“纯素”披萨才真真的算是低卡了。
【中国——那不勒斯】含税往返3930元起，搜索日期2018/12/17！
西西里披萨
面饼：酵母量为普通意式披萨的三倍，发酵时间加倍，口感松软
配料：常为番茄、洋葱、凤尾鱼、面包屑和磨碎的硬质奶酪
Sfincione在意大利语里面有“海绵”之意，，光看名字就知道它口感松软，与传统意大利薄底披萨有很大不同。
【中国——卡塔尼亚】含税往返4689元起，搜索日期2018/12/17！
萨登纳拉披萨
面饼：较厚，嚼起来更有韧性
配料：洋葱、大蒜、黑橄榄、鳀鱼，也会使用芝士和牛至叶
面饼要比一般的意式披萨要厚，源自利古里亚的首府热那亚，是一种历史很悠久的披萨。起初，萨登纳拉披萨是不加芝士的，但后来人们还是向芝士妥协了，所以在原本的基础上添加了牛至叶和奶酪。
【中国——热那亚】含税往返4938元起，搜索日期2018/12/17！
罗马方形披萨
面饼：方形，饼底薄脆
配料：从只加芝士到豪华套餐，应有尽有
罗马方形披萨又叫“切块披萨”，方方正正的面饼算是披萨中的“清流”。厨师要动用擀面杖，擀成方形，又宽又薄，一入烤炉就被烘成薄脆喷香的饼干底，是薄底披萨爱好者的最爱。披萨的馅料就比较很随意，有些只放纯奶酪，有些会搭配豪华馅料~
【中国——罗马】含税往返3185元起，搜索日期2018/12/17！
脑洞大开的美式披萨↓↓↓
美国是除了意大利以外最爱吃披萨的国家。其实，早在十九世纪，披萨就已经和意大利移民一起登陆美利坚了。但是，它的普及还要归于二战时驻扎在意大利附近的美国大兵。在战争结束后，他们便把披萨在家乡发扬光大，并风靡世界。
纽约披萨
面饼：高筋面粉，冷藏发酵，有嚼劲，偏油腻
配料：多为干马苏里拉芝士、意大利辣香肠，sausage等
纽约披萨算是美式披萨中较为传统的一种，它的饼皮边缘酥脆，而内部较软，加上每一片的面积较大，拿一角卷，折起来，边走边吃，非常符合纽约人忙到来不及吃饭的人设。另外，当地人还认为，出了纽约再也没有正宗的纽约披萨可吃，因为只有是纽约质地偏硬的水才能成就纽约披萨独特的韧劲。
芝加哥深盘披萨
面饼：较厚而松软，饼边较高
配料：超高卡路里
芝加哥式比萨又称“深盘披萨”，最大的特点是馅料翻转，它的芝士不在最上面，而是藏在番茄酱底下。面饼厚而松软，饼边高高垒起，所以使用刀叉要比用手方便的多。芝加哥披萨馅料放得也很豪迈，所用的芝士就是普通披萨的三倍，上面加的番茄酱也不是普通的番茄酱，这种番茄酱里有大块的番茄颗粒，所以吃起来会很酸爽。
【中国——芝加哥】含税往返3426元起，搜索日期2018/12/17！
加利福尼亚披萨
面饼：中等厚度，口感松软
配料：大杂烩
加利福尼亚披萨是比较年轻的品种，仅仅出现30年就吸引了很多吃货。加州，强大的包容性和不拘一格的特点也体现在了披萨上。三文鱼、芝麻菜、沙嗲鸡肉还有北京烤鸭……只要是能吃的东西，全往面饼上扔。
【中国——洛杉矶】含税往返2014元起，搜索日期2018/12/17！
圣路易斯披萨
面饼：超薄面皮，未加酵母
配料：脑洞大
圣路易斯披萨最大的特点就是面饼是未添加酵母的超薄面皮，口感与饼干类似。再搭配深度加工的Provel奶酪，有一种淡淡的松脆感。
【中国——圣路易斯】含税往返4665元起，搜索日期2018/12/17！
当然，人们对于美食的热爱和改良从未停止过，对于面饼和馅料的创造已经满足不了吃货们的要求，对披萨边又打起了主意~比如热狗披萨边、芝士披萨边、蟹黄披萨边…
点击查看更多旅行咨询和旅行攻略~
