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一条小鱼的做法(小鱼的做法大全家常)

小鱼的营养丰富,肉质鲜嫩,

而且不用担心鱼刺哦。

接下来小编给大家

准备了6种小鱼常见做法。

有空就试着做一下吧~

香煎银鱼

原料:银鱼、面粉、盐、料酒、白胡椒粉。

做法:1. 洗净的银鱼沥干水分,添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟。

2. 添加少量的面粉拌匀,让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3. 平锅内添加一层薄油,油温热的时候把鱼平铺在锅子内,小火慢煎。

4. 底面变黄后,翻面继续煎至底面变黄即可出锅。

小鱼烀饼子

原料:面粉100克、玉米面粉100克、鹰嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克、小鲈鱼5条、大蒜、葱3段、姜2片、八角2粒、甜面酱2勺、醋、料酒10ml、酱油2勺、盐、冰糖。

做法:1. 温水倒入盆内,放入各种粉类(根据个人喜好添加)、酵母粉、泡打粉,和成软和的面团,静置,饧发20分钟。

2. 小鲈鱼洗净,去鳞,剖腹,放适量料酒腌渍下。

3. 锅子烧热倒油,小鲈鱼放入,煎至两面金黄。

4. 双耳铁锅烧热倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味,放入甜面酱,炒出酱香,放入适量酱油煸炒。

5. 放入煎好的小鲈鱼,倒入清水,加入醋少许、花雕酒、盐、冰糖,用布将锅沿边缘的水汽和油渍擦干净。

6. 取一个小面团,滚圆,将其烀在锅沿上面,盖盖子,中火,将鱼炖熟,汤汁收浓,关火即可。

糖醋小扒皮鱼

原料:小扒皮鱼、蒜瓣、淀粉、红糖、香醋、鸡蛋清、盐、老抽、生抽、料酒、油。

做法:1. 扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟,加入干淀粉拌匀,裹薄薄一层即可。

2. 锅中放足够的油烧热,放入扒皮鱼炸至焦黄盛出;蒜去皮后切成末。

3. 锅中留底油,用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开,倒入炸好的扒皮鱼,翻动几下,让扒皮鱼蘸满汤汁,待汤汁基本上收干,加入蒜末炒出蒜香味即可。

香辣刁子鱼

原料:刁子鱼、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤。

做法:1. 刁子鱼处理干净,沥干水分,放少量盐、料酒、花椒腌制1小时,然后风干水分。

2. 锅内油烧热,放刁子鱼炸熟,稍稍冷却,复炸至完全酥掉,表面金黄捞出沥油。

3. 小火将花椒、干辣椒煸香,捞出,入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香,倒入调好的料汁和高汤大火烧开,加入之前煸香的花椒、干辣椒,一直煮料汁变稠。

4. 加入一些蚝油、炸好的刁子鱼干快速翻炒,裹匀料汁,撒入白芝麻、香油即可出锅。

五香酥鱼

原料:鲫鱼、姜、蒜、红椒、五香粉。

做法:1. 鲫鱼处理干净,控干鱼身上的水份;姜蒜切成薄片。

2. 锅里放多点油,待油温七成热下鲫鱼小火炸至酥松。

3. 锅里留余油将姜蒜炒香,入红椒至断生,下炸好的酥鱼翻炒,调入适量盐、五香粉拌匀,即可。

酱爆墨斗鱼

原料:墨斗鱼10来条、尖椒3个、大葱、生姜、小米辣4颗、黄豆酱2勺、蚝油2勺、生抽2勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗。

做法:1. 将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状,生姜切丝。

2. 锅内放入凉水,烧开后,丢几片生姜进去,笔管鱼倒入,汆烫片刻,捞出。

3. 锅内倒入油,4成热时,放入葱姜小火煸出香味,加入2勺黄豆酱、1勺蚝油,小火翻炒,烹入2勺料酒,倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺盐,放入之前焯过水的笔管鱼。

4. 烧开,放入尖椒断生即可。

来源:家庭美食

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