本
文
摘
要
北京的冬天干燥寒冷，走在街上如果碰到有卖热乎乎，冒着白气的小吊梨汤，建议您一定来碗暖暖身子。小吊梨汤是老北京的秋冬特色热饮，因为北京的冬天非常干燥，室内供暖后便容易上火。嗓子不舒服啦，咳嗽啦等等一系列不适的症状随着而来。
对于脾胃虚寒、爱咳嗽的孩子来说，梨是止咳润肺的良方。但是梨本身性寒，对于部分感冒并且脾胃虚寒的孩子来说，雪花梨不能直接吃，直接吃反而会使病情加重。
冬季喝梨汤是常用止咳的方法，梨汤也是我国传统的食疗补品， “老北京小吊梨汤”就是一款瑞肺止咳的食补方子，能止咳祛痰，对嗓子有保护作用。 在过去，京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有小吊梨汤的身影，它在老北京与豆汁齐名。
梨是时令水果，皮薄肉厚，润肺止咳。黄冰糖比白冰糖含更多的甘蔗的天然成分。雪耳又名银耳，白木耳. 原是野生于石上的胶质菌， 它有活血清热， 润肺滋阴， 强心补脑功能。枸杞适合所有人食用，用眼过度者及老人更加适合。枸杞性质比较温和，含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效。青梅有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效。
老北京小吊梨汤做法
【食材】酥梨300g，枸杞6粒，银耳26g，黄冰糖18g，清水1000ml，话梅2个
【做法】
1，银耳用温水泡发，挖去黄色的根部，泡好的银耳撕成小块，控水备用。
2，用食盐搓洗雪花梨的表面，把梨皮削下来，不要丢掉哦，梨皮要一起煮汤。雪花梨去核，果肉切成小块。
3，话梅和枸杞清洗干净，冰糖可用黄冰糖或白冰糖，大颗的敲成小粒。话梅酸甜消食，没有的可以不加，或用山楂干代替。
4，煮锅中加入1000g水，放入银耳，中小火煮20分钟，放入雪花梨和梨皮，话梅和冰糖煮20分钟，直到汤汁浓稠，水量降低为原来一半。
5，加入枸杞子，继续煮5分钟即可关火盛汤。
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