本
文
摘
要
蒜薹又称蒜苔，是一款非常常见的蔬菜，从产量上来说也是菜市场中的王者，也难怪价格非常亲民。尤其在这个季节，蒜苔非常新鲜，吃起来特别带劲。很多人做蒜苔喜欢清炒，脆嫩可口，搭配各种食材都非常好吃。但从口感来说，经常吃还是有点普通，很难吃到最棒的口感。
其实蒜苔除了炒还有很多更好的烹饪方式，不但口感独特，也更加健康，最为重要的是超级下饭呢！其实吧！做菜最高的境界就是用最简单的方式，最大化地做出菜品最原始的味道。也只有这样才是最菜品和味蕾的最大尊重。
今天就来给大家介绍一款蒜苔最简单方便的做法，也就是腌渍蒜苔。只用简单的几种调料进行腌渍处理下，20分钟左右就能享受美食了。2分钟学会蒜薹新吃法，不加油不加水，脆嫩爽口！而这种特别美食的蒜薹新吃法2分钟学会，不加油不加水，脆嫩爽口，每年20斤不够吃。下面就跟我一起来享受美食吧！
【酱油蒜苔】
制做配料：蒜薹2斤 盐适量 酱汁：生抽半碗 老抽100克 白糖2勺 香醋半碗 盐适量 生姜4片 花椒八角适量 干辣椒适量
制作方法：
1、这个季节的蒜薹特别鲜嫩好吃，水分也很多，略微有点甜丝丝的感觉，反正回家随手一做就特别好吃。每年忍不住要吃很多，至少也要20斤以上；刚刚买回来的蒜薹洗净沥干水分，切成大小一致的小段；2、切段的蒜薹放入碗里，加入适量盐，搅拌均匀，然后腌渍20分钟；
3、趁着腌渍的时间，我们调个简单的料汁：小半碗的生抽、100克老抽、小半碗香醋、白糖2勺、食盐根据自己的口味来加，我放了1勺半；
4、在准备一些大料；生姜、花椒八角、干辣家这样的；锅内不用放油，直接把大料放进去，稍微炒下；
5、然后倒入刚刚调好的料汁煮开，然后改小火煮大约3分钟，煮出大料的香味即可；然后关火放凉备用；
6、再来看看蒜薹，蒜薹已经腌渍出很多水分了，水分倒掉，留出蒜薹；
7、准备一个密封的大瓶子，提前放入开水锅里，煮3分钟消消毒，倒扣沥干水分；然后把蒜薹放进去；最后把凉凉的酱汁倒进去即可；
8、这样腌渍一个晚上就可以吃了，特别脆嫩爽口，作为下酒菜或是搭配粥来吃，真的很香！这样腌渍的蒜薹，我家一顿一盘不够吃！
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