本
文
摘
要
只有广元有凉面，只有广元有凉面，只有广元有凉面，只有广元有凉面。。。。。！！！！！！这么重要的事，要重复上亿遍。
当然，四川凉面分两种，一种是广元的凉面，俗称米凉面，难度系数较大，工具要求较高，属高薪顶尖行业;一种是广元以外的凉面，广元也有，基本家家户户都会做，俗称担凉面。
担凉面不叫凉面，担凉面不叫凉面，担凉面不要凉面，嗓子好痛。
不懂别瞎BB，搞的像你来过四川样的
以下是百度百科解释的凉面，其中凉面分三种中原（河南）凉面、广元凉面、其它地方的凉面。其它地方凉面就包括台式凉面、四川凉面、吉林延吉冷面、新疆凉面、日式荞麦凉面、韩式凉面等。四川凉面就是大家熟知的成都、南充凉面，本人都吃过，我们这叫担凉面，就是面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉倒入香油，搅拌。很简单，隔哪时哪地都能做，说实话，我觉得代表不了。那我就给大家好好归置归置真正的凉面是什么东东。
以下是百度百科对广元凉面的解释：
相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武氏（武则天），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。
后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年，女皇蒸凉面仍然在四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。
广元凉面，又称蒸凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，在屉笼里铺上一层布，蒸5-8分即可，蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠用刀切成1厘米宽细条状，这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等（一般加豆芽）。搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。口感滑腻爽口。可以热吃，也可以冷吃。各有各的风味。
俗话说的好，“凉面不过剑门关”。更说明了广元米凉面的神奇。离了广元的水土，哪儿都做不出广元凉面的口感。曾有人在广元市外试过，但口感极差，几经测试，再无人敢提在广元市外做出凉面，遂成广元特产。
在广元，早上起来吃凉面已经成为大多数人的生活习惯。再次申明一点：广元凉面是米做的，米做的，米做的，米做的，米做的，米做，米。。。
有朋友说这TM就是陕西凉皮，我们这街上很多卖陕西凉皮的，抄着一口陕西话，全街喊陕西凉皮。朋友、大姐、大妹子，陕西凉皮是面做的，面做的，面做的，面做，面。。。
来，我们来看看什么是凉皮，来看看，来。
把你铜铃一般的钛合金三眼睁大，看看，这能一样？这能一样？
编辑于 2015-11-24
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