本
文
摘
要
对于平潭人来说，吃可真不是件小事儿。他们简直把“靠海吃海”发挥到了极致，在千百年的渔家生活中，用尽心思在每一道家常小食中，小吃和海鲜多到根本数不过来。单从食物的取名上，就可看出平潭人对生活的热爱，和处世智慧。
时来运转
“最平潭”的家常美食
图|网络
平潭人家的团年饭食“时来运转”，当地人也叫“咸时”，是最能代表平潭的一道特色美食。表皮是用地瓜着地瓜粉糅合而成，口感揉韧而甜，里头陷主要是包菜、紫菜、五花肉、鲜虾、干笋、鱿鱼、海蛎蒸煮而成。
图|@平潭香妹咸时
地瓜与海鲜结合的平潭美食。平潭人如果远离家乡、出海工作，家里都会准备热乎乎的“时来运转“，代表着对亲人的祝福，出门遇好运。对于岚岛儿女来说，咸时就是他们的乡愁。最少有5个节日是要吃“时来运转”的，可以说是来平潭必吃的“王牌美食”了哟~
天长地久
有情人吃了终成眷属
图|网络
“天长地久”。平潭人叫“饺子”取“饺”与“久”谐音而得名。饱含了人们希望幸福能“天长地久”，因此平潭人有喜事办，酒席都少不了这道“天长地久”。
图|@我叫咖生
当地人也称“油羹”，以地瓜粉和地瓜做皮，芝麻花生做糖馅，入热油锅炸成金黄色，入口香而不腻，满口都是地瓜的香甜。据说有情人吃了，就能长相厮守，百年好合。
八珍炒糕
平潭专属“海鲜披萨”
图|网络
又称“一团和气”，用精白薯粉搅成糊状，加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生米、鱼丁等佐料搅拌而成。看起来跟海蛎煎有点像，味道却大不相同。炒糕颜色似玛瑙，爽滑嫩软，清香可口。
图|网络
外形和口感都酷似pizza，平潭专属“海鲜披萨”！一口咬下去，仿佛有芝士的香气，一口接一口，令人上瘾的神奇美味！
金鲟糯米饭
一只鲟与一瓶酒的故事
图|网络
这道菜做起来可有讲究。金鲟，是平潭特产的一种锯缘青蟹，取秋后肥硕的新鲜活金鲟泡酒，把醉酒后的金鲟切块，并加入香菇、冬菜与糯米同蒸。蒸熟后的糯米饭鲜味浓郁，肥厚的蟹膏和糯米在嘴里交融，香菇和冬菜又恰到好处的缓解了粘腻，堪称完美。
各种海鲜吃到飞起
格外清甜鲜嫩
图@ *** ilesodawate
在平潭说饕餮海鲜盛宴真是一点不夸张。适宜的气候和水温保证了海鲜的数量，好的水质保证了海鲜质量，带鱼、马鲛鱼、青蟹、鳗鱼……这里的海鲜格外鲜嫩，好吃到飞起。
图@ *** ilesodawate
图|网络
来到平潭，你就会感受到平潭人对海鲜的一种蜜汁执念。平日里大家视为宴席必备的大菜，对平潭人来说，不过是一些家常小菜。除了上面提及的鱼、虾、蟹，还有其他种类的海鲜等着你哟~
图|@我叫咖生
图@平潭悠游民宿
头水紫菜排骨汤
鲜到极致
图|网络
平潭紫菜历史悠久，据《平潭县志》记载，宋朝时，平潭紫菜已成为朝廷贡品。紫菜含有大量人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等，是品位极高的营养保健食品，素有“营养宝库”的美称。
图|@淡如菊
产自屿头等地的头水紫菜，也是常见的头水紫菜。紫菜细如牛毛，嫩滑清香，清热消烦、补肾养心。对于紫菜的吃法也是很多，紫菜焖芋头、紫菜蛋花汤......炎炎夏日，快来尝试紫菜~据说连慈禧太后都赞不绝口呢！
马鲛鱼丸
没有一只马鲛鱼能活着游出平潭
图|@平潭网
逢年节喜庆，平潭人的餐桌上总是少不了这道菜。这不是一碗普通的鱼丸汤，而是刻在平潭人骨子里，一碗鲜香的味道。
图|网络
“无鱼丸，不成宴”平潭的婚喜吉庆宴请嘉宾都少不了它。据说在旧时，马鲛鱼既少又贵还很出名，平日很难买到，但逢过年，沿海人家就算砸锅卖铁也要买，是宁可无鸡，也不能无马鲛鱼。
图|网络
圆滚滚的实心丸子，夹杂着香葱碎末，咬上一口，一股浓郁的鱼香味立刻涌上舌尖，肉馅柔润得好像要化掉一样，每嚼一口，嘴里就溢满了鲜汁。淡淡的甘甜风味，轻轻地 *** 着舌头。乍看之下，这些鱼丸好像没有什么特别，其实里头下了不少让人吃起来回味无穷的工夫，承载着平潭人的家乡味道。
平潭煎包+薯粉汤
不能忘却的平潭古早味
图|@我爱大平潭
平潭煎包搭配薯粉汤，这是平潭人的经典早餐搭配。经过高温油煎，底部的面皮金黄酥脆，一口咬下去，肉馅紧实，汤汁伴着肉香和葱香溢出来。再配上一口煎包的“黄金搭档”，平潭特色薯粉汤。简直是绝配。汤里有胡萝卜、豆腐、鱼丸、海蛎、蟹 *** 、葱花，清新爽口。
图|@呀呀呀糖不吃糖
草燕
解暑“真宝贝”
图|网络
靠山吃山，靠海吃海，“耕海”而获是世代平潭人的谋生之道。草燕，学名石花菜，又叫“坛毛”，生长于海礁石上，是大海恩赐的一种特色美食。
多在夏季采集。加醋熬成糊状，过滤去渣，倾入薄铁盆中，加糖、置于水中冷却，凝成软状后可食，清凉爽口，乃清夏佳品。
图|@平潭海坛古城
生活不止眼前的苟且，还有街角的美食，在海坛古城，你所能想到的平潭美食，都能品尝到。在这里你既能净化眼球，又能填补胃的空虚。是平潭旅游不容错过的目的地，提上日程！安排安排！
END
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转载来源：游平潭
