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谢邀！
文｜阿仁
2月24日，对我们大多数人来说是特别普通的一个日子，但是对讨厌香菜的人来说，它是“世界讨厌香菜日”，我第一次知道，还有个“世界讨厌香菜日”。香菜独特的香味，使很多人对它要么是“不要香菜”，要么是“多加香菜”，可以说是两个极端了。
香菜其实是一种营养丰富的蔬菜，其中含有多种维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等营养元素，同时还含有磷、铁、钙、镁等多种矿物质。香菜中胡萝卜素的含量要比黄瓜、西红柿的含量高出10多倍。香菜中含有维生素C的量比别的蔬菜的含量要高得多。
香菜一定要试试这样吃，四种经典吃法，永不过时。
第一种：香菜拌牛肉
香菜拌牛肉的做法如下：
食材准备：牛里脊肉，小苏打，盐，老抽，蚝油，料酒，土豆淀粉，青红小辣椒，大蒜，香菜，辣椒面，芝麻，生抽，香醋，白糖等。
步骤一：将牛里脊肉切成薄片，盛入盘中，加入一点小苏打，可以中和牛肉的酸性，使牛肉更加的嫩，再加一勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、适量的料酒、一勺土豆淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。步骤二：准备一点配菜，青红小辣椒切圈。大蒜切蒜末。一把香菜清洗干净，尤其是根部，容易有泥土，要多清洗，洗干净后切成小段。
步骤三：锅中烧水，水开后会把牛肉下锅，稍微煮几秒钟再去滑散牛肉，防止脱浆，煮两分钟就可以捞出来，沥干水分放入碗中。
步骤四：牛肉里再加入一勺辣椒面、一勺蒜末、适量的芝麻、淋入一勺热油，再加一点白糖、两勺香醋、一勺生抽、放入准备好的辣椒、香菜，抓拌均匀，装盘即可。
第二种：腌制香菜
腌制香菜的做法如下：
食材准备：香菜，胡萝卜，大蒜，洋葱，小米辣，盐，白糖，生抽，香醋，干辣椒，热油，白芝麻，香油等。
步骤一：香菜清洗干净，尤其是根部一定要多清洗，避免留有土渣，然后切成小段，香菜根也不要丢掉，放进一个容器里。
步骤二：胡萝卜洗净后切丝，大蒜切成蒜片，洋葱切成丝，小米辣切成小圈，把这些食材全部放进香菜段里。
步骤三：加调料，根据香菜量的多少，加入适量的盐、白糖、生抽、香醋、干辣椒、淋上一大勺热油，再加入白芝麻、香油翻拌均匀，密封好，放进冰箱保存，随吃随拿，特别方便。特别的爽口，拌饭吃也是超下饭，爱吃香菜的就要这样试试了。
第三种：香菜炒鸡蛋
香菜炒鸡蛋的做法如下：
食材准备：香菜，鸡蛋，盐，胡椒粉，十三香等。
步骤一：洗净的香菜切掉根，把根部一分为二，再把香菜切成小段，盛入碗中。
步骤二：香菜中打入几个鸡蛋，加一小勺盐，一点胡椒粉，一点十三香，搅拌均匀，备用。
步骤三：锅中烧油，油热以后，先放入香菜根和葱花，煸炒出香味，这样也可以把根炒得软一点，再把香菜蛋液倒进锅中，小火慢煎，鸡蛋煎熟即可出锅。
这鸡蛋真是一个神奇的东西，啥都能跟它一块炒，炒出来竟然都挺好吃的。第四种：凉拌香菜
中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。而和虾米的搭配绝对是营养的不得了啊，来吧，简单营养上手菜虾米非常的补钙哦，每天吃一点
材料，虾米，香菜
香菜切段
锅里热油
放虾米炒，小火炒到金黄脆脆的
虾米炒好后关火放香菜梗，利用锅的余温把梗弄软
全部放碗里
加入盐，糖，味精和醋
锅里再热油，烧开
淋在上面，拌一拌，香的不得了
放几个枸杞，配稀饭绝对赞
香菜的营养功效
香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能 *** 汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜的饮食禁忌
不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用，服维生素K时不应食用
不宜和动物肝脏同时食用
不宜与猪肉同食
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
好了，做菜好吃都有技巧，阿仁的每道菜都有小妙招，大家搜索“为food不仁”可以直接查看我的菜谱！
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