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文
摘
要
哈喽大家好，这里是简食记！凉皮，大家不陌生吧，它是全民公认的市井小吃，不仅价格低廉，而且其Q弹嫩滑的口感，俘获了不少吃货的胃！正宗的陕西凉皮，做法较为繁琐，和面，揉面，洗面等多道工序，今天小简教您一道懒人做法，不用揉面，不用洗面，简单4步搞定，2分钟就能上桌，一起看看吧！
所需食材：面粉，玉米淀粉，盐，食用碱，食用油。
做法，1：将面粉和淀粉按照2：1比例混合，加入碱面，盐搅匀。
2：加入少许的清水，搅成浓稠的酸奶状，静置一会，备用。
3：取一个不锈钢平盘，刷上一层食用油，舀上两勺面糊，晃动均匀。
4：热水上蒸锅2分钟，取出盘子，底部放在冷水中静置一会，然后将面皮取出。
面皮做好了，再跟大家分享凉拌的技巧，很关键哦！
所需食材：黄瓜，胡萝卜，大蒜，油辣子，麻汁，五香花生，醋，酱油，白糖。
做法，1：做好的凉皮，切成宽一点的条状，备好待用。
2：黄瓜，胡萝卜分别切丝，大蒜捣成泥，五香花生捣碎。
3：调料汁：蒜泥加入醋，麻汁，酱油，白糖，搅匀。
4：将面皮和胡萝卜丝，黄瓜丝混合，倒入调好的料汁，油辣子。
5：最后撒上一把花生碎，轻轻抓拌均匀即可。
以上这一款是比较简单的懒人做法，小简再教您正宗的做法，两者相比较而言，前者做法简单，省时省力，后者做法较为繁琐，但是吃起来更劲道，更滑爽！下面是详细做法，喜欢的小伙伴，赶紧收藏了！
1：高筋面粉加入盐搅匀，再分次搅入清水，直至搅成面絮，和成面团，盖保鲜膜醒发一会！
2：然后，将醒好的面团，放于盆中，加入2-3倍的清水，慢慢揉搓面团，直至洗出面筋！
3：洗好的面粉水，沉淀3-4小时，将上层的水倒掉，只留下浓稠的面浆。
4：不锈钢盘子刷油，舀上1-2勺面浆，晃动均匀，上锅蒸2分钟，揭下来即可。
5：将面筋摊平，上锅蒸20分钟左右，取出切成丁，即可使用！
学会窍门，其实做饭很简单！今天的美食小技巧就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，或者私信小简，我们和您一起探讨。感恩阅读，感谢有您……
