本
文
摘
要
鸡肉是人们日常饮食中最常食用的一种肉类，它营养丰富而且价格便宜，自古以来就很受人们喜爱。它所含有的维生素以及蛋白质等营养元素不仅种类多，而且很容易被人体消化吸收。自古以来，就有很多体虚生病用鸡汤补养身体的例子。对于一般的 体虚感冒 ，炖一些清淡的鸡汤来喝，有很好的治疗，还可以调理身体强健体魄，效果比只吃药要好得多。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉味道鲜美且滋补身体，营养非常丰富，制作方法也是五花八门，可以炒、可以炖、可以炸、可以蒸、可以凉拌，不同地方吃法也不尽相同，但不管怎么吃，它的营养绝对是相当丰富的。
鸡肉是人们的首选肉，多数情况下吃得最多的就是炖鸡肉了，炖鸡肉的做法无非有两种：红烧与清炖，若是红烧的做法，什么都可以放，因为红烧类的追求的是重口味的，也就是味道要浓烈，要香辣，要 *** ；而清炖的话，就要注意了，只要是提鲜增香增味类的都不要放，今天小编跟大家分享一下炖鸡肉的正确做法，炖鸡肉时，最忌讳直接焯水，多做这2步，鸡肉鲜香滑嫩不腥不柴，快跟我一起看看是怎么制作的吧。
食材：鸡肉 香菇 粉条
1、准备 白条鸡 ，首先将鸡肉剁成小块，剁好的小块直接放入盘中，再放入少许面粉，充分的抓拌均匀，使鸡块均匀的裹上面粉，这样可以有效去腥，去除里面的杂质血水。全程抓拌3分钟左右就可以了。
2、鸡肉抓拌均匀之后，倒入温水，这个过程一定要用温水，充分的抓一抓，然后用流动的清水清洗干净，一直洗到不浑浊就可以了
3、鸡块清洗干净之后，就开始调味了，添加生抽 少许耗油，料酒去腥，胡椒粉，然后放入葱姜蒜，之后充分地抓拌均匀，放在一边腌制20分钟，腌制鸡肉的时候一定不能放盐，那样的话使鸡肉口感大打折扣。
4、趁腌制的时间，准备一把 红薯粉条 ，用温水泡一泡，然后再切一些香菇片，切好的香菇片盛入碗中备用
5、再切一些葱姜蒜，葱切成葱片，姜切片，蒜也要切片，切好的葱姜蒜放入碗中备用。切一些辣椒，如果不喜欢吃辣椒的话，可以不要。
6、锅里面烧油，油热的时候将腌制好的鸡肉块倒入锅中炒一炒，全程大火煸炒，煸炒出里面的油脂，将鸡肉煸炒至微微发黄，这样炒出来的鸡肉更滑嫩口感也比较好。
7、鸡肉炒至微微发黄的时候，加入葱姜蒜片，煸炒出葱香味之后加入小米辣，翻炒均匀之后，加入适量的老抽上色，翻炒均匀之后加入少量的食用盐，将鸡肉完全炒至入味，加入热水 盖上盖子焖5分钟
8、 砂锅 里面放入少许食用油，烧热之后放入香菇片，再放入粉条，把鸡肉连同汤汁都倒进砂锅里面，盖上盖子炖30分钟
9、鸡肉块炖好之后，打开锅盖瞬间香喷喷的，这样炖出来的鸡肉块特别的好吃，也特别的入味，吃起来也特别的下饭。
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