本
文
摘
要
东莞厚街腊肠
＂秋风起食腊味＂又到秋天季节，厚街村民又开始制作腊肠了；
厚街腊肠
厚街腊肠历史悠久, 始创于南宋末年，距今已有800多年历史，是厚街当地的一项优秀传统民间技艺，于2009年、2011年分别被列为市级、省级非物质文化遗产名录项目，厚街腊肠品种多样，大致可分为纯肉肠、花肠、鸭肝肠、白油肠、猪肝肠等；用料严格，制作讲究，形呈椭圆，色为紫酱，质鲜爽脆，芳香可口。传统制作方法，是将猪后腿肉、猪鸭肝等材料切碎、加上独特配料，灌入肠衣，悬挂暴晒，制成干品。
制作过程
厚街腊肠还可以做成许多美味的菜肴，如：腊肠煲仔饭，西蓝花炒腊肠，腊肠香菇蒸鱼，荷兰豆炒腊肠，腊肠炒饭，腊肠披萨等。
腊肠煲仔饭（图片来源网络）
荷兰豆炒腊肠（图片来源网络）
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