香辣牛肉粒怎么做（椒麻牛肉粒的做法）

麻辣牛肉

这个做法，也是结合了他人的配方自己调整了一下，做成了自己喜爱的口味。

用料：

牛肉这次做了三斤肉，蛋清1-2个，鸡精1勺，花椒3勺（红➕青花椒），花椒粉看个人喜好，料酒3勺，蚝油2勺，姜5、6片的样子，干辣椒剪条，一大碗酱油4-5勺，五香辣椒面我放了很多很多， 约莫有半罐孜然，可加可不加糖2勺（根据自己口味调整），盐盐最后加 根据自己口味白芝麻若干

麻辣牛肉的做法：

姜、葱、蛋清2、生抽、蚝油、料酒加入牛肉腌制30分钟

腌制完 我是把葱姜都取出了 怕炸的时候胡掉

辣椒提前剪条泡水 牛肉腌制好了 也就泡得差不多了 （捞出沥干水分）

泡到这种程度就差不多了 这个时候辣椒已经不辣了 最后只会香 不会爆辣

油温5成 就可以下肉

翻炒

炸至表面上色 （不要太黑 后面牛肉会自动收水分的）第一次做的就没注意 导致太硬

牛肉捞出备用

下辣椒炸至颜色变深 （不要胡了 后期宁可火小点）炸得差不多就加入花椒粒爆香

（调最小火）加入五香辣椒粉、花椒粉、孜然，味精、盐，糖进行调味

调到自己觉得OK了 就下入牛肉翻炒（依然是小火）

最后加上白芝麻（在锅里放一夜更进味）可以翻动几次

看剧下酒利器

上一次还做了牙签版的 哈哈哈 再也不想串牙签了

小贴士：吃完牛肉剩下的辣椒油真的超好吃 都是精华 配馒头绝了。我自己做了几次麻辣牛肉，其实后期都会根据自己口味调整的，觉得差点什么就加点，比如盐和糖。看到有小伙伴做出来油太多，是因为炸好肉以后需要倒出一部分油，留一点油来炒辣椒就可以了～抱歉这点我没写进教程中