潮汕腊味饭（东莞腊味食品有限公司招聘）

说起东莞腊肠呢，还有一段趣味来历：相传始创这种腊肠的人是一个矮子，他挑着长长的腊肠上街叫卖，有的腊肠拖到地面，沾上了泥沙，人们都笑他，人矮腊肠高。以后，他就想办法把腊肠制得短而粗，在炮制方法上又不断改进，使腊味与众不同。他挑着这样的腊肠上街，人们老远就看见那粗大的腊肠，并闻到腊肠的特殊香味，从此生意兴隆用。从此再不用当街叫买。。现在，人们形容一些矮壮而精灵的人，都会笑称“东莞腊肠”。

工艺简介：东莞腊肠是用当天加工出来的新鲜猪肠做腊肠衣，用瘦肉和肥肉剁烂搅均匀，抖以食盐、白糖、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后吊起来自然风干至一定程度，然后放入火炬以文火烘烤至透明干爽，因而形成风味独特，色彩鲜丽的腊肠。

特点简介：这种腊肠“短席阔封”，肠身比一般腊肠短得多，但却比普通腊肠粗大，乍看起来好象一个椭圆形的小肉球。东莞腊肠还有香醇、爽脆、咸味均匀、豉味入肉等特点。

时到今天，东莞腊肠结合全国各地腊味衍生出付合本地口味的新式腊味。比较平常的我就不多说了。。介绍一些少有的。

1 咸蛋凤凰盏

蛋和肉的结合，口齿留香

2冬菇瑶柱肠，虾米肠，陈皮肠，润肠

3 腊猪面肉

猪的面颊肉，爽脆，肥而不腻

4 腊鸭肠

腊鸭肠蒸水蛋，饭都吃多两碗

5 鸭舌，鸭喉

6 鸭脚包，鸭舌包，鸭爪包，和水阳的比，东莞在中间加了一块肥肉。。更湿润咸香

7 腊肉筋

肉筋是里脊肉上面薄薄的一层筋，它由一层薄油一层筋一层瘦肉组成。一口下去，三个层次。超级棒。

还有很多很多，汾香肠（酒味浓），多瘦肠（瘦肉偏多），鸭，鸭肝，鸭心，鸭胸肉，鸡，鸡腿，鸡中亦，猪颈肉等等等。。我就不一一上图片了。欢迎你们到东莞品尝。。