2个鸡蛋，1袋牛奶，蒸一蒸，简单又营养，孩子吃完又点名！小孩子一般都比较喜欢吃一些小蛋糕之类的，尤其是天天糯糯的那种，吃起来简直不要太幸福好嘛！今年儿子过生日的时候，因为白天我们两口子上班太忙，忘了给他买生日蛋糕，晚上回去的时候，儿子一看见桌上空荡荡的，充满了失望，却还是笑着和我们说买关系，自己年年吃蛋糕，早就吃腻了。我听着心疼，不忍让他失望，于是使出自己的看家本领。其实做蛋糕不一定非得用烤箱，家里没有烤箱，打上几个鸡蛋，一带牛奶，搅一搅，一蒸就可以出锅。儿子尝了一口之后说，以后都不吃买的了。

烫面蒸蛋糕

By 海之韵美食记

配料：

低筋面粉 80克、牛奶 83克、鸡蛋 2个、细砂糖 40克、玉米油 15克、精盐 1克

烹饪步骤：

1.准备好蛋糕模，我这个是6寸的蒸蛋糕模，底部有很多孔，不同于以往用在烤箱的蛋糕模，底部要加铺一张油纸。这种蒸模用来做蛋糕更好，传热快，受热均匀

2.牛奶倒入小奶锅中，小火加热至冒小泡离火

3.将牛奶倒入碗里，倒入油，用蛋抽拌至不见油星，乳化好

4.将过筛过的面粉倒入，拌至不见干粉即可。这几步一定要手快，别等牛奶凉了再操作

5.这时候面糊已经不是很热了，将蛋黄倒入，不用担心会烫熟蛋黄

6.拌好的蛋黄糊，提起蛋抽，蛋黄糊可以流下来的状态

7.蛋清里加入1克盐，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖分3次加入到蛋清里，打至干性发泡，提起打蛋头呈直立小尖角的状态

8.取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向下翻拌并切拌均匀

9.拌好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白霜里

10.用同样的手法拌好

11.倒入6寸模具里，在桌面上震出气泡

12.用碟子盖住模具，放入水已经烧开的蒸锅里，用中火隔水蒸50分钟左右（时间仅供参考，不同锅具和火力蒸的时间不同，我用的是电陶炉）

烹饪小贴士：

1、鸡蛋对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。

2、鸡蛋有强健体魄、抗衰老、美肤等作用。

3、鸡蛋适于每天食用，是婴幼儿、孕产妇、患者的理想食物。每天食用不超过2个为宜。冠心病患者以每天不超过1个为宜对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式。

4、鸡蛋宜熟食， 一般烹调方法对蛋白的营养价值影响较小，仅b族维生素损失一些，煮熟后的鸡蛋，蛋白质变得软且松散，容易消化吸收，利用率较高。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

大家还知道哪些蛋糕的做法呢？

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