本
文
摘
要
教你做6款家常饼的做法，简单，易操作，收了慢慢学，学会了可以在家露一手，再也不用去外面买着吃了，希望大家喜欢。
葱花饼：食材：面粉500克、盐5克、油10克、清水600毫升，油酥：面粉2勺、盐1小勺、花椒粉，五香粉各1小勺、葱花适量。
做法：1、准备面粉，加5克盐拌匀，面粉中分几次加入水混合拌成雪花状，加10克油，揉成光滑的面团。（面要和的稍微软一点）。
2、切成相等大小的大面剂，抹上油，放在盆中，盖上保鲜膜，醒置半个多小时，
3、我们开始做油酥，准备一小碗，加2勺面粉，再加一勺盐、1勺花椒粉、1勺五香粉。
4、把油倒入锅里，油热以后，到入面粉中，搅拌均匀，这样油酥就可以了。
5、面团醒置好后，用手把面团按压成长条的面饼，摸油酥，放葱花。
6、将面皮卷起，卷的时候不要卷的很紧密，这个时候不要讲究好不好看，而是要用手提起面皮卷，最好是兜上气儿卷，按成圆饼，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆，内部宣软，这是葱花饼好吃的关键之一。
7、平底锅烙饼，开中火，锅中放入适量油，放入葱花饼，当饼两面定型后，要勤反面，更有助于出层，才会更酥松、更好吃。
芝麻酱饼：食材：面粉300克、凉水，开水适量、芝麻酱2勺、盐2勺、五香粉1勺、生抽1勺、鸡蛋2个。
做法：1、和面，先在面粉一半加热水，把面快速搅成面絮状。
2、然后把面揉成团，用碗盆倒扣静置10分钟。
3、调芝麻酱，芝麻酱里加入盐，温水少许，五香粉，生抽搅拌均匀，芝麻酱不能太稀，防止外流。
4、芝麻酱调好，2个鸡蛋打散备用。
5、静置好的面团取出后再揉光滑，搓成长条，分成相等的面剂子。
6、面团擀成一个稍厚的圆片，将芝麻酱均匀的涂抹在擀好的面片上，从一端卷起，收口，压扁，擀成饼。
7、平底锅提前烧热，刷少许油，将饼置于锅中，小火烙制一会上色翻面，刷上一层蛋液。
8、再翻面，烙至两面熟透，撕开是这样的，层层分明，放凉后也不会发硬。
鸡蛋饼：食材：鸡蛋5个、面粉小半碗、韭菜1小把、火腿3根、盐半勺、鸡粉半勺、香油1勺。
做法：1、面粉入盆加少许盐，打入1个鸡蛋。
2、加水搅成糊状，能完全流动的面糊。
3、取平底锅，将锅烧热后，改小火，锅内均匀地抹一油，取一勺面糊，倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底，待饼的边缘略稍起翘，用手将饼翻个面。
4、起泡就可以了出锅了，全部烙完。
5、准备火腿切条、鸡蛋、韭菜洗净切碎，加香油，盐鸡粉拌匀。
6、取张煎饼铺开，用4条火腿围起来，放适量的韭菜馅，中间空出，打入1个蛋黄。
7、两面对折，对折出抹上蛋清，容易粘连，用同样的方法，对折另一半，抹上蛋清，折成了方块状。
8、平底锅加少许油，放入做好的馅饼，接口处先入锅，一面煎至金黄翻面，全程小火煎至两面金黄出锅。
【韭菜盒子】食材：韭菜1把、鸡蛋2个、面粉2小碗、开水适量、盐1半勺、五香粉2勺、香油1勺。
做法：1、开水一边淋进面粉中，一边用筷子搅拌，搅成絮状。
2、再将面絮揉成面团，软硬要适中，醒20分钟。
3、韭菜洗好，控干水份，鸡蛋打散，把控干水分的韭菜切末。
4、锅里放油，油热倒入打好的蛋液炒熟，盛出放凉，放案板上切碎，和韭菜装入大的盆中，加盐，五香粉，香油搅拌，搅拌均匀。
5、醒好的面团再揉一揉，然后揉成长条，切成相等的小剂子，按扁，像擀饺子皮一样将面擀开，尽量擀薄一些， 包入韭菜鸡蛋馅。
6、包饺子一样捏紧收口，并且将一圈边捏薄，将捏薄的边拎起，依次向内折进，折成花边。
7、电饼铛刷少许油，放上韭菜盒子。
8、烙至一面颜色泛黄之后，翻面继续，直到两面完全上色。
芝麻烧饼食材：面粉300克、酵母3克、五香粉1勺、花椒粉1勺、盐1勺、黑芝麻适量。
做法：1、准备面粉300克，酵母3克用40度的水化开。
2、酵母水用筷子搅拌再和成团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
3、取1小碗，加2小勺面粉，1勺盐、1勺花椒粉、1勺五香粉拌匀，锅中烧少量食用油，烧制十分热，稍凉一会，倒入碗中，快速搅匀成油酥。
4、面团发酵原来比面团的1,5倍大，面团揉光滑，搓成长条，揪成小剂子，再逐个搓成小条状。
5、擀成椭圆形，抹上一层油酥，卷起来，用手掌按扁。
6、面饼上撒上少许黑芝麻，用擀面杖擀薄。
7、电饼铛通电预热，不需要擦油，把饼放进去，盖上盖子。
8、3分钟后，电饼铛周围会有很大的热气冒出，并散发出浓浓的饼香时，开盖，再翻面，2分钟后，两面成金黄色即可。
*** 卷饼食材： *** 1把、盐1勺、鸡蛋1个、面粉适量。
做法：1、 *** 洗净切断，放入料理机中加适量水榨汁。
2、准备面粉打入1个鸡蛋，加半勺盐。
3、榨好的 *** 汁一点点计加入搅拌。
4、面糊调制到以勺子舀起能快速落下比较好。
5、平底锅加热，抹一层薄油，舀一勺糊倒入，用铲子摊薄。
6、看凝固表面变色，翻面稍微煎下就可以了。
7、吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜，配个豆浆牛奶的，呵呵，很健康丰富营养的早餐就好了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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