本
文
摘
要
吴雄清
高州市沙田镇人
深圳市华卓投资发展有限公司、惠州市惠阳区镇隆中心屠宰场、香港华卓肉食有限公司董事长兼总经理，中国投资协会民营投资委员会副会长，深圳市茂名商会常务副会长，深圳市高州商会执行会长，深圳市畜禽协会副会长，深圳市龙岗区肉食品协会副会长，惠州市粤西商会常务副会长，广东高州市沙田镇驻深圳党支部书记，茂名市政协委员，高州市政协常委。
近日，茂名日报社“人在他乡的故事”大型系列专题报道采访组来到惠州市惠阳区镇隆中心屠宰场，采访深圳市华卓投资发展有限公司和香港华卓肉食有限公司董事长兼总经理吴雄清——一位名震深圳香港的现代“庖丁”（俗称“宰猪、宰牛、宰羊佬”）。并非长得五短身材，膀阔腰圆，胡子拉碴，而是身材高大，皮肤白皙，斯文帅气。乍一见面，记者很难将他与“杀猪佬”联系起来，然而听他讲述经历，谈吐竟不俗，文质彬彬，充满传奇色彩，又十分的励志。
▲吴雄清接受“人在他乡的故事”采访组采访。 康乾/摄
年少家贫 历尽艰辛
吴雄清1959年出生于高州沙田永乐，那时，和中国很多农村一样，人民生活贫困。总共读过6年书的吴雄清读小学跳级，读完初二那年刚好16岁便背起行囊随村人漂洋过海到海南打工。吴雄清说，干活很苦很累，做的是打石头、烧灰窑的工作。那时外出还得向生产队缴交“副业款”30块，可我们每人每月能挣200元，“这30块算得什么？！”吴雄清似乎十分得意自己当年的选择。吴雄清清楚记得，他在海南打工7个月，便给家里寄回1000元，家中老实巴交的老父亲还有点不相信，质问他，你是不是做“白捻”（扒手），要不哪来那么多钱，这可是做不长久的啊！“老窦竟然不相信仔呢！”吴雄清感慨道。
1981年，吴雄清又回到贫穷的家乡。然而，他不愿像祖父辈那样当农民，辛苦忙碌的农活之后，他穿墟过镇，走街过巷，摆摊设档，不管苦与累，什么都干，卖鞋，卖雨衣，还卖过喷洒农药的喷枪等。
“庖丁”十年 赢得“清”誉
1982年，吴雄清来到深圳，在罗湖东门市场干杀猪出售的营生，从此奠定了他后来雄基大业的重要一步，并且一直干了整整十年。
“那时，我一边在市场卖猪肉，还一边往茶楼食肆送猪肉，整日忙得不可开交哟！”吴雄清说，起初用手推车，后来用摩托车，到1990年才购买了庆铃、江铃车雇人送货。
吴雄清特别自豪地说到，如今的深圳人喜好吃羊肉，与他当年的大力推广密切相关。1986年前后，广西博白一位卖羊的商人看到吴雄清的生意火爆，向他供应了10头羊让其“试卖”。可能是羊肉有一种特殊的膻味吧，吴雄清宰一头羊竟然少人问津，冰冻后又拿出来卖，一直到第4天才能卖完。好在一些香港的家庭妇女“识货”，毕竟羊肉颇具滋阴、温补作用，吴雄清又向香港的厨师学习到用竹蔗、马蹄、八角等配料除膻的方法，向当地市民广为介绍，逐渐受到深圳市民的欢迎。吴雄清卖羊也就从每天一两头到成十头再到后来数百头羊供应本地和香港了。“此后，我忙碌时每日入香港2~3次，走遍香港近200个市场，问卖肉档十档有九档识我。”吴雄清快人快语很是得意。
吴雄清业务越做越大，高峰期每日宰猪市场卖肉120多头。他诚实守信经营，特别对他服务的32家酒楼食肆更为用心，无论在官方还是民间，他都赢得了“信得过高州清”的雅号。
▲吴雄清（左三）向“人在他乡的故事”采访组介绍屠宰场情况。康乾/摄
屠宰和供应畜肉 扬名深圳香港
1992年，财大气粗的吴雄清来了个华丽转身，他在深圳龙岗区横岗成立肉食品加工公司，专事生猪批发、加工屠宰猪牛羊，拥有屠宰员工265人。该公司认真贯彻“深圳市肉食品安全五大工程”，务求配送到各大市场、超市、酒楼的猪、羊、牛肉产品合格，让市民吃上真正的“放心肉”。
此后，吴雄清的业务如日中天。他拥有庞大的客户群。1995年至今，国内最大的以肉类加工为主的大型食品集团——河南“双汇”集团每月有300多吨分割冻猪肉要经由他的公司供往香港。吴雄清说，他从深圳南山、惠东、河源和海陆丰等地采购肉猪制成一号冰鲜猪肉供港，“港人吃的这种不黏牙的一号叉烧肉，基本是由我提供的”。
1996~2008年，吴雄清的公司从海南万宁、陵水和广西、云南等处采购到的羊通过文锦渡报关运往香港，每年4个月的供应量在7~8万头。
2010~2013年，横岗公司供应龙岗、福田、盐田和罗湖等地的猪、牛、羊数量每日约2000头。
2014年8月，吴雄清投入1600多万元在惠阳镇隆建屠宰场，日宰猪牛羊近千头。去年7月，又投入1200多万扩建，力争3年内建成一家上规模的现代化的屠宰场。
记者手记
吴雄清的成长和创业故事，传奇而又励志。据他人透露，吴雄清还有“二绝”：一是称切肉“一刀准”，二是口算的“快速”。在交谈中，记者就有幸不止一次听到。比如，他口算一斤肉到十斤肉再到千斤肉多少钱、一头猪十头猪千头猪多少钱、一车羊十车羊百车羊多少钱，扣除成本是多少，利润能赚多少，感觉“快如闪电”。做好成本核算，生意还未成交，利润早已了然于胸。
另外，吴雄清拥有多个社会职务和政治头衔，多年来不忘回报社会。近年，家乡沙田镇教育创强他慷慨解囊38万，还有“这里2万、3万，那里5万、10万”地捐资总数在200多万元。
来源：茂名日报、茂名报米花
