贵州最有名的羊肉粉（贵州特产羊肉粉）

冬至将至，在贵州有食羊肉的习俗，贵州的冬天潮湿干冷，传说冬至这天吃了羊肉有御寒除湿的功效。并且整个冬天都会不却得冷。所以吃羊肉在冬季成了一种传统。冬至成了贵州人吃羊肉的盛宴和节日。

贵州的遵义，兴义和毕节地区为了争得羊肉粉好吃的老大，经常展开激烈的争议，三羊争泰，不亦乐乎。

貴州的羊肉粉三个地方各有特色。据了解，遵义羊肉粉的历史，需追溯唐朝杨端入播，距今有1100多年。到清代中期，遵义羊肉粉已经闻名遐迩，享誉西南。遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、在放上特制的辣椒调料。其味鲜美可口。贵州各地均产羊肉粉，遵义羊肉粉由其驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。

从2016年冬至起遵义发起了羊肉粉节至今，也有4个年头。规模逐年递增。食客已逐年增多，还有很多省外食客慕名而来。媒体也联手报道，现场直播。羊肉粉节成了遵义市一道靓丽的美食风景。获第二届“中华名小吃”称号。

兴义羊肉粉，源于清代，至今已有300多年的历史，兴义羊肉粉相对贵州其他地区，最特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁，所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味。2016年10月，中国饭店协会到兴义市实地考察，授予兴义市“中国羊肉粉之乡”称号。

毕节羊肉粉，2008年，羊肉粉正式进入毕节市有关部门评选的“毕节十大特色小吃”系列。作为毕节饮食文化的一部分，毕节羊肉粉既继承了传统羊肉粉的风味特点，又在配料、佐菜等方面不断翻新，毕节羊肉粉最为有名的是砂锅羊肉粉这一特色小吃有了更大的丰富和发展。

遵义，兴义，毕节的羊肉粉各具特色，羊肉粉在贵州其制作过程大同小异，味道的关键在于汤汁调料。三地的羊肉粉根据地域喜好难分伯仲。