本
文
摘
要
鸽子属于非菜有营养的一道菜，不过想把鸽子做好吃还是稍微有点难度，因为鸽子肉质有一股腥味，没处理好做出来就不喜欢吃。下面我就来分享两种好吃又营养鸽子的做法，而且做法比较家常，很简单。
第一种：虫草花炖鸽子
1.提前准备的食材：老鸽子一只，虫草花30克，红枣5颗，枸杞10粒，姜片2片。
2.我们先将鸽子宰杀好清理干净，锅中水烧开，把鸽子放进去焯遍水。焯水可以去除鸽子的腥味。
3.然后把鸽子放入砂锅，倒入水没过鸽子，再把姜片，红枣，虫草花也给加进来。
4.盖上盖子，大火煮开，改小火慢炖一个半小时后加入枸杞，适量的盐，再炖十分钟就可出锅。
一道味道特别鲜美的鸽子汤就做好了，这款鸽子汤非常好喝，而且营养也丰富，适合一家老小。
第二种：红烧鸽子
1.提前准备的食材：鸽子两只，红烧选嫩一点的乳鸽比较好。大葱2片，姜4片，蒜头一个，干辣椒适量，花椒10粒，八角一个，桂皮半片。
2.我们先将清理好的鸽子剁块备用，起锅倒油，油温烧至八成热加入大葱，姜片，蒜头，干辣椒，花椒爆香，再把鸽子倒进来进行大火翻炒。
3.炒至一分钟倒入料酒白醋去腥，生抽适量，白糖一小勺，老抽少许，盐适量，翻炒均匀。
4.加入一瓶啤酒，八角，桂皮，不用加水。中火焖至收汁即可出锅。用啤酒红烧出来的鸽子肉特别的鲜香，没有一点腥味。
这种红烧鸽子口味比较重些，很入味。
希望以上的两种家常做法你会喜欢
直接上菜式，自己对比吧。
参椒炖白鸽
准备白鸽子1只，党参，黑胡椒、香油、食盐各适量
将白鸽子宰杀去杂洗净后切成块，放入锅中，加入党参、黑胡椒〈用纱布包)及适量的清水，置小火上炖至熟烂，淋入香油，撒入食盐调匀出锅装盘。菜品特色：肉嫩鲜香，补肾益气
板栗炖白鸽
食材准备：白鸽子1只，板栗肉二两，陈皮和姜丝各、白果，香油、食盐、料酒各适量。
先将白鸽子宰杀去杂洗净后切成块，与板栗肉、去壳白果一起放入锅中，加入陈皮、香油、料酒、姜丝及适量的清水，置小火上炖至鸽子肉熟烂，撒入食盐调匀出锅装盘。。菜品特色：肉香味鲜，滋肾健脾。
山竹炖鸽汤
食材准备：鸽子肉半斤，山药，玉竹，香油、食盐各适量。
先将将鸽子肉洗净后切成小块，与山药、玉竹一起放入锅中，加入适量的清水，置旺火上烧沸后改用小火炖至鸽子肉熟烂，淋入香油，撒入精盐调匀出锅装盘。菜品特色：肉嫩鲜香，滋阴补气。
