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豆腐包如何做才好吃视频(豆腐包如何做才好吃窍门)

每次外出工作时,在火车上的餐厅里包子馒头白粥总是不可或缺的,不管是开往哪里的班车都是一样,这也说明了南北美食的互通变得多元化,再也不是南方大米北方面的老旋律了。其中包子的种类最多,诸如灌汤包、小笼包、生煎包等等,逐渐成为了早餐的必有食物,今天就跟大家分享一下其中一种-豆腐包做法,不仅味道鲜美,做起来也简单。

豆腐中含有丰富的大豆蛋白,和面粉的结合让豆腐的价值变得更高,吃的人更加享受。豆腐包要想做的好吃馅的制作和面团的和制还是需要一些技巧的,今天就把普通的豆腐包制作要点跟大家好好聊聊。

豆腐包

​豆腐包

配料:面粉500克 卤水豆腐500克 红辣椒50克

做法:把买来的卤水豆腐切成丁用水焯熟捞出来沥干水分备用,红辣椒切成小丁,再准备点蒜泥和切碎的葱白,锅里倒油把蒜、葱白、辣椒一起爆炒出辣味和蒜香,倒入豆腐丁炒匀,把豆腐炒到表面变成黄色后,加入生抽、盐、鸡精、五香粉、白糖调味即可。

如果家里有猪油的最好是用猪油炒,这样炒出来的馅更香。把豆腐馅调好以后,把面粉中加酵母7克、无铝泡打粉5克和白糖10克充分搅拌开,准备温水分次倒入面粉中,用手把面和成面絮后反复的搓面絮,直到面絮湿度相同后再加一次水和成面团即可。

刚刚和好的面团别想着一次把它揉得很光,因为刚刚和好的面团组织特别的粗,揉起来会非常大额费劲,所以最好的处理方法就是把面团放在盆里用个东西盖着发酵15-20分钟,发酵好以后再放到案板上揉会很容易揉的光滑,也能省去不少的力气。

揉好的面团放在温湿的环境下发酵20分钟,做成24克的面剂子擀成包子皮,把豆腐馅包进去即可,至于包法之前的文章中有介绍,大家可以回头去看看,这里就不阐述了。包好的包子经过二次发酵后放进蒸锅蒸20分钟焖3分钟即可出锅,刚刚做好的包子成热吃味道会更好,一口气吃个六七个不成问题。

在北方过年前都会在家蒸过年吃的馒头,通常会把素包子叫菜馍,每一锅出锅的时候大人都会先向天和地说上一通,此时的孩子们早已口水直流想吃新鲜的馍了,直到大人发话后,一个个狼吞虎咽的吃着,感觉非常的香,我记得我最好的状态是一顿吃了6个包子,最后的结果是撑得睡不着。

小贴士:豆腐焯水的时候不要煮太久,不然豆腐会有豆腥气。做豆腐馅最好用猪油炒,会让馅更加香。

​好了今天的分享就是这样,喜欢吃素的朋友可以借鉴一下,同时也欢迎大家多提宝贵意见,大家一起进步,为家人做顿可口的饭。如果您喜欢我的分享记得帮我点赞、转发,谢谢大家。

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