本
文
摘
要
肉包、咸菜包、菜包、萝卜丝包，三丁包我都吃过，就没吃过豆腐包子，突然想试试豆腐包，于是把炒粉干留下的芹菜叶子打汁和了面，一大早就去买了豆腐，切丁焯水，加了老妈田里刚拔的胡萝卜，榨菜丁，炒一下，用淀粉勾芡一下，做了豆腐包，没想到做好的包子软踏踏的（是因为我炒的馅勾芡不够厚，也没放冷藏），一蒸就更没型了，但馅料足，外皮有嚼劲，虽然奇丑无比，但我家先生说好吃最重要，听了我感到很欣慰。加油！下次做得令自己满意点！
By Hxj0102
用料
中筋面粉 300g鲜酵母 9g芹菜叶 18克温水 100g内脂豆腐 1盒辣椒粉，生姜粉、胡椒粉、五香粉 各少许盐，葱花 适量老抽、生抽 适量胡萝卜、榨菜 适量做法步骤
1、把中筋面粉倒在钢板上，放入椰子油，盐和鲜酵母拌匀
2、把芹菜叶放锅里焯一下水，打成汁，倒入面粉中
3、揉成光滑的面团
4、放在盆子里发酵
5、内脂豆腐一盒
6、锅里放入开水和盐，加入豆腐丁焯水2分钟，捞出沥干水分备用
7、胡萝卜和榨菜切丁，葱切好
8、把所有的调料放入碗中，调好汁
9、锅里放油烧热，放入胡萝卜丁和榨菜丁炒香
10、倒入豆腐丁，轻轻翻动铲子，把它们炒匀
11、倒入调料汁
12、用铲子轻轻翻动，烧一分钟左右，让豆腐入味
13、倒入水淀粉勾芡一下
14、盛盘喽！
15、发酵好的面团成窝蜂状即可使用
16、把面团揉透，揉去起泡，分割，大小随自己喜欢
17、擀成四周薄中间稍厚的面皮
18、凉透的馅料里加入葱花拌匀
19、用勺子挖一勺放入面皮中
20、按自己包包子的手法包好包子
21、一个个摆在油纸上，发酵箱28度发酵30分钟左右，再开水上锅蒸10分钟就行
22、咬一口，软中带辣，可好吃了！
23、成品图
小贴士
豆腐馅勾芡要厚一点，再冷藏，否则也会像我一样，豆腐包变成豆腐饼。
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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