本
文
摘
要
昨天晚上，
大家都看电视了吗？
萧山又又又上央视了！
昨天（6月9日）18:30
央视二套回家吃饭栏目
播出了来自我们杭州萧山的江南美食，
一起来看看都是什么。
萧山萝卜干
提起我们杭州萧山的美食特产，一定不能错过有百余年历史的江南美食——萧山萝卜干。
萧山萝卜形似菜刀，因此得名“一刀种”萝卜，采用“三晒三腌”的传统制作工艺，“一腌”出脆度，“二腌”出色泽，“三腌”出鲜度，且装坛还有讲究——坛子半埋在地里，放入萝卜干，用力压实，50斤坛子必须装55斤萝卜干！
自萧山萝卜干入选国家农产品地理标志登记产品以来，萧山GDP总量突破1828.47亿元，居杭州GDP排行榜第二名，年产量约5万吨的萧山萝卜干，是萧山叫响全国的土特产，因生产历史悠久，制造工艺独特而远销海外，大大推动了区域经济的发展。
节目里说，我们萧山的清晨随着太阳一同升起的还有萝卜干的香气，在萧山人的饮食法则里，幸福一天是从一份香甜厚实的萝卜干麦糊烧开始的。
萝卜干麦糊烧，你爱吃吗？
在节目中，从事餐饮从业九年的王强，就用萝卜干带来一道拿手菜——萝卜干扣猪蹄，也是萧山的老底子菜。
这道萝卜干扣猪蹄，油而不腻，具体做法就在下图里了。
这道萝卜干扣猪蹄香气充分融合，色泽饱满。萝卜干浸满了猪蹄的香气，越嚼越香，完全不是想象中的萝卜干味道；猪皮软糯，吸收了萝卜干的鲜香，满满的胶原蛋白。
沙地霉味
地处钱塘江南岸的萧山，沙地众多，这里孕育出了萧山独特的舌尖味道——沙地霉味，霉制品制作简单、易存储，几乎每家都有霉制品。
从事餐饮业十多年的毛站昆，带来拿手菜红烧大臭干。毛站昆还透露了挑选大臭干的窍门——要挑选水泥灰色，有气泡的大臭干，另外，要捏起来微软。
红烧大臭干，这道唇齿生香的菜，你会做吗？
这道红烧大臭吃着完全没有臭味，取而代之的是豆香气，咬上一口，外层酥嫩，里面汤汁饱满，让人唇齿留香。
笋干菜
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”“笋”是萧山地区深山中孕育出的地道美食，食用期却很短，但萧山人擅长的就是用简单食材烹制出独特美味。
为了留住春的味道，萧山人有自己的办法，在晒笋的季节，萧山人家家有笋，户户晒笋，用晒好的笋干制作笋干菜，待春季结束，属于萧山人的美食故事才刚刚开始……
湘湖边，从事餐饮业二十九年的夏海良告诉饭小二，每到春季他都要晒2000斤的鲜笋，只为能在这一年中为食客们制作一道萧山特有的鲜味菜肴——笋干菜烧老鸭。
这道满满家乡味道的笋干菜烧老鸭，令不少人魂牵梦萦。
这道笋干菜烧老鸭，一打开就香气四溢，鸭肉肉质松软，鸭皮Q弹酥嫩，笋干嚼劲儿十足，裹着满满的油脂，倒笃菜的甜味加咸味以及腌制后的奇特香气，再加上笋干本身就有的鲜味，满满一口鸭肉下去，仿佛整个萧山的味道在口腔当中迸发出来了。
我们萧山人民用最简单的食材
烹饪出了专属自己的的“舌尖密码”，
用最平凡的方式展示萧山最好的幸福！
这口萧山味道，你爱了吗？
来源/CCTV回家吃饭
编辑/陆意
求两连！
