本
文
摘
要
萨索土鸡
冬季是进补的好时节，所食的食物营养也易于被吸收和蕴藏，从而能够给人体带来不少的能量，使人们在天气寒冷的时候自身能够发挥出更好防寒保暖的作用。
那么，在冬季里食补应该吃些什么呢？小厨认为，牛、羊肉应该是最适宜冬季进补食用了，但牛、羊肉虽好，处理不好有膻味，并且烹制过程中肉容易老，嚼不动，再有就是吃多了易上火，虽然牛、羊肉是最适宜冬季进补的美食，建议也要少吃。鸡肉，富有营养，味道鲜美，肉质也细嫩，最主要的是食用鸡肉会很容易被人体吸收，老少皆宜。在有现在的猪肉价格大约在35-50元左右一斤，比较高，鸡肉价格在10元左右一斤，用鸡肉替代猪肉还是不错的选择，这样看来在冬季温补鸡肉应该是首选。
说到食用鸡肉来，方法很多，煎、炒、烹、炸、炖、煲、煮、烤、凉拌等等都可以，如 辣子鸡 ，母鸡汤，口水鸡，盐焗鸡，炸鸡，熏鸡，扒鸡， 可乐鸡翅 ，宫保鸡丁，香菇炖鸡、泡椒凤爪等，每一种方法做出的美味，都是非常诱人好吃，深受大家的欢迎。
那么，今天要和大家分享的是烧鸡块这道美味的制作方法，制作简单，烹制过程中只需把握好3步，做好后的鸡肉味道浓郁鲜香，相信你也一定会喜欢上这道美味的。
【烧鸡块】
所需食材： 鸡腿，葱，姜，料酒，酱油， 胡椒粉
制作步骤：
第一阶段：食材准备。
1、 食材处理： 将买回来剁好的鸡腿，用清水洗净，一定要多洗几遍，洗好后，再用清水浸泡20-30分钟，这样做能够去除一下肉的腥味和血水。鸡块浸泡好后，捞出沥干，备用；葱，切刀葱段，备用；姜，切成姜片，备用。
2、 腌制食材： 取一空盆，将洗干净并且浸泡好的鸡块放入盆中，加入2勺料酒，1勺酱油，少许葱段，姜片，腌制15-20分钟，这样做是让鸡肉能够提前入味。
第二阶段：烹制美食。
1、 第一步，煸炒： 取一炒锅，直接将腌制好的鸡块下入锅中，大火猛炒，炒至鸡块水分没有了，然后，加入1小勺盐，1勺酱油，1勺料酒，少许胡椒粉，再下入新的葱段，姜片，继续煸炒5分钟，这样做是能够起到增香增味去腥和异味的作用。
2、 第二步，焖煮： 而后，加入半碗清水，盖上盖子，把鸡块焖煮上5分钟，使鸡块能够完全地入味。
3、 第三步，烧制： 最后，打开盖子，继续烧制鸡块5分钟，使鸡块表面形成自来芡，再翻炒均匀，烧鸡块就做好，这样做是为了使鸡肉的味道更加香浓好吃。关火，准备出锅。
烧鸡块起锅了，再撒上一些香葱末，整道菜品颜色酱红光亮，香气四溢诱人，一下子勾起食欲，吃上一口，鸡肉香嫩入味，回味鲜香，非常好吃，每次做一盘子都不够吃，真香。
温馨小贴士：1、不用油，直接炒鸡块，炒好的鸡块会更好吃并且入味。2、全程都使用大火，但一定要注意观察，千万别糊锅底了。3、冬季进补一定要注意荤素搭配，科学进补，不可暴饮暴食。
