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要
导读：炖五花肉，怎么做肥而不腻又好吃？教你不炒糖色的做法，超简单
猪肉的价格最近是真的便宜，和“涨疯了”的绿叶蔬菜形成了明显的对比，一些常见蔬菜的价格甚至比肉还贵，所以按照性价比来讲，多吃一些肉比吃菜要划算得多。
今天阿龙带来一道“把子肉”的家常做法，通常的做法是先炸后炖，为了省时省力，今天这道菜的做法简化了一些步骤，但味道一点都不简单。

【把子肉】
材料：五花肉
辅料：红辣椒、桂皮、香叶、八角、大葱、生姜
调料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食盐
做法：

1.准备一块肥瘦相间的五花肉，先切成10厘左右的长段，然后再切成1厘米的厚片，炖好以后会缩小，所以可以切得稍大一些。

2.把切好的五花肉凉水下锅，淋入一些料酒，加入几片生姜去除腥味，大火煮开后焯水3分钟，焯水完成捞出控水。

3.平底锅内淋入少许植物油，把焯水后的五花肉下锅煎一下。
4.一直煎出五花肉中的油脂，把表面的颜色煎成焦黄一些，这样才能有肥而不腻的口感，锅内的猪油我们可以单独留起来，做烙饼、炒素菜都好吃。
5.准备一些辅料，生姜一块切姜片，大葱一根切葱段，和八角、香叶、桂皮、红辣椒放一起。
6.锅内烧一些开水，加入准备好的各种辅料，加入十粒冰糖、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽和少许食盐调味，下入煎好的五花肉，盖上锅盖转小火炖45分钟。

7.炖45分钟后五花肉已经软烂又入味，把锅里的葱姜、八角等辅料全部挑出。

8.转大火把汤汁收浓，收汁的时候要不停晃动炒锅，防止糊底，直至汤汁收浓，包裹在五花肉的表面后即可出锅。

五花肉不用炒糖色同样色泽红润有食欲，软糯香甜，肥而不腻，做法简单更好吃，希望您能够喜欢。
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