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自制酸奶应该发酵多长时间？十大酸奶机品牌排行榜应该如何选择发酵酸奶的菌种？酸奶中出现黄色液体是变质了吗？1. 自制酸奶应该发酵多长时间？
发酵时间决定酸奶的口感、质地和酸度。酸奶的发酵时间一般为8-12小时，并受到环境气温的影响，环境气温低，发酵所需时间也要相应延长，但发酵时间过长，酸奶的酸度也会更强，难以入口。另外，酸奶发酵时间也受到原料牛奶、菌种的质量、牛奶的初始温度以及酸奶机设定的发酵温度等影响。因此，刚使用酸奶机时可多尝试几次，找到最为合适的发酵时间。2. 十大酸奶机品牌排行榜：
第1名：小熊以酸奶机起家，小熊现在基于酸奶机，电炖盅，养生壶，多士炉等开发了一系列“ 萌家电” 在市场中颇受青睐。小熊在2011年至2016年期间，年收入超过10亿元人民币，年均增长率高达50％，使其成为中国增长最快的小家电品牌 市场。
酸奶机被认为是小熊的领先产品，其设计布局更加全面。 大多数产品都配备了大容量内胆和多个杯子，便于单人或小家庭一次制作并存储更多的酸奶，多人家庭也可以根据以下条件制作酸奶 根据自己的喜好划分杯子。 以大约一百元的SNJ-B10K1为例。 酸奶机配有4个陶瓷杯和1L内胆，基本可以满足以上两个需求，具有出色的性价比，是适合小家庭的基本型号。 第酸奶机节。
小熊的所有酸奶机都由计算机控制，可以设置定时，并且在发酵完成后会发出蜂鸣声，这更加方便并且使用起来毫无麻烦。 基本上，它们提供酸奶和米酒的两种功能选择。 带有计时功能的自制纳豆，无需为此购买特定型号。 为了满足更高级的需求，小熊还推出了相应的酸奶机，例如配备滤杯的SNJ-C10T1，可用来过滤乳清并制成浓稠的希腊酸奶和奶酪； 售价360元的SNJ-L10A1具有制冷功能。 发酵完成后，将酸奶放在室温环境中放置太长时间后，它将开始自动制冷以避免细菌污染。 适合繁忙的上班族。
具有酵素制作功能的酸奶机价格也很高，价格在300元左右，带有更紧密密封的硅胶盖内胆。 但是，水果酵素的发酵过程很复杂。 即使发酵成功，所谓的水果酵素也很难获得互联网上声称的好处。 头大于实际含义，因此不建议购买此类机器。
小熊（Bear）九阳在中国可以被称为“豆浆机之王”。 其豆浆机制造商曾经占领了80％的市场，并且在该领域是独一无二的。 但是，随着豆浆机制造市场的饱和，九阳的收入下降了。 为了避免过分依赖单一类别，九阳开始开发其他小型厨房电器，现在厨房电器已经全面发展。
即用型酸奶机通常是酸奶机中最便宜的款式，因为它只有一个开关键，并且用户需要在发酵过程中计时并手动关闭它。 九阳最便宜的一种是酸奶机，是即用型，型号为SN-10J91，价格仅为50元左右，配备1L塑料内胆，几乎不能满足发酵的需要，并且 适合预算非常低的学生聚会。 但是，塑料在长期使用后容易老化，其耐用性不如玻璃，不锈钢和其他材料。 如果您打算长期使用它，建议您增加预算，并购买带有玻璃和不锈钢内胆的型号，例如电子控制酸奶机 SN-10L03A，配备1L不锈钢内胆， 计时功能在实际使用中更加无忧，价格在90元左右，而且价格可观。
酸奶机在九阳中不占所有厨房用具的很大比例，但布局相当全面。 除以上两种模型外，还引入了许多样式，但同质性比较严重，区分度不高。 价格都在50-100元之间。 像小熊一样，九阳也推出了配备酵素功能的酸奶机，这也是九阳中最昂贵的酸奶机，但是所谓的水果酵素没有什么特别的。 建议为此付费。
3名：美膳雅在美国小家电市场上排名第一，美膳雅年销售额超过10亿美元。 电子食品处理器是其旗舰产品。 该产品已被《 The Wire Cutter》和《 Cooks Illustrated》等网站选为最佳食品加工商。
酸奶机不是美膳雅的主要产品，目前只有CYM-100，它的形状很简单，金属拉丝面板也非常有质感。 酸奶冷藏后具有更好的风味。 美膳雅 酸奶机具有制冷功能，可以直接在机器中制冷，更加方便。 价格大约是70美元。
3. 应该如何选择发酵酸奶的菌种？
酸奶发酵主要依靠大量保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，选择含有这两种基本菌的菌粉即可，加入菌粉制成的酸奶也可作为下次发酵酸奶的引子。没有菌粉的话也可以选择市售酸奶作为菌种，但其中的人工添加剂会使得自制酸奶有颗粒感，此外，尽量选择新出厂的酸奶，因为储存时间越长，酸奶中的活菌数越会下降，影响酸奶的制作。
