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文
摘
要
新沂独特的地理环境，蕴造了丰富的物产，孕育了锦绣珍宝——“十大名特产”。它们历经沧桑，斗艳争荣，特色鲜明，历史源远流长；且取材自然，制作精良，产品绿色，有益健康，是新沂劳动人民智慧的结晶。
1、新沂窑湾绿豆烧
是国家地理标志保护产品，徐州市非物质文化遗产保护项目，江苏省六大名酒之一，其色宛若绿豆汤，酒体优雅,味道醇和，久享琼浆玉液之誉，是具有滋补功效的宫庭御酒。该酒有300多年历史，是一种以大米、小麦、玉米、高梁、糯米等为原料酿制，配以枸杞、山药、丁香、当归、杜仲等40余味名贵中药材，辅以冰糖、白糖等调制而成。如今，为了适应现代人的口味，出于养生的角度考虑，绿豆烧酒对其配方和工艺再次进行创新，将原酒基换为上等酒基，冰糖、白糖改为上等蜂蜜，使其真正成为养生酒中的精品。
2、新沂捆香蹄
是徐州市非物质文化遗产保护项目，以口感好、色香浓、回味久称著，是有六百多年历史、久享盛誉的新沂地产名品，也是家宴、待客和馈赠的绝佳选择。
3、新沂骆马湖“六大名旦
指的是在骆马湖有一定产量、品种珍贵、风味独特、广受食客青睐的六种湖鲜。
一是骆马湖青虾，常年栖息于水草丛生的缓流中，通体青蓝，呈半透明状。青虾营养丰富，肉质松软，容易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；青虾中含有对心脏有调节作用的镁，能保护心血管系统、减少血液中胆固醇含量、防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死等功效。
二是骆马湖银鱼，身长体圆，光滑无鳞，在水中呈透明状，平时藏于深水密草之中。春后四五月间，阳光和煦，水面回暖，浮游生物趋多时，银鱼才开始贴近水面觅食。银鱼肉质细嫩，味道鲜美，是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为 “补肺清心、滋阴补虚、延年益寿”的水中珍品。
三是骆马湖鳜鱼，又称季花鱼，以鱼虾为食，肉质细嫩，且生长快，产量大，是骆马湖极名贵的食用鱼。古诗云“桃花流水鳜鱼肥”，称赞的就是这种鱼。鳜鱼肉质丰厚细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种维生素，可补五脏、益脾胃、解气胃、疗虚损，是气血虚弱、肠风下血等病人食疗的首选食品。
四是骆马湖黄颡鱼，又名昂刺。这种鱼，通体青黄，无鳞，口宽，下位有须，背鳍、胸鳍各具一硬刺。黄颡鱼肉质细嫩，少刺，好拾掇，煎烹皆能益脾胃，利尿消肿，攻补兼施，是为餐桌上品。
五是骆马湖乌鲤，即黑鱼，是一种生性凶猛，繁殖力强的鱼类。乌鲤以鱼、虾为食。乌鲤还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。黑鱼肉刺少而被作为炒鱼片的最佳材料，且营养丰富。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、氨基酸和人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，营养不良的贫血人群。此外，乌鲤还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿、消炎祛痛之功效。
六是骆马湖翘嘴红鲌，是一种体长口大、嘴唇上翘、生长迅速、行动迅猛、性情暴躁、以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类。其肉洁白鲜嫩，富含蛋白质、脂肪，有淡水鳓鱼之称，与银鱼、白虾并称骆马湖“三白”。
4、新沂时集小青山水蜜桃
是国家地理标识保护农产品，以个大、肉甜、味香、水多成为远近闻名的地方特产，咬一口蜜水外溢，故被称之为“甜蜜蜜”。
5、阿湖水晶，
是以材质优异、储量丰富闻名，其中有天然冰玉之称的阿湖水晶矿储量约占全国的六分之一。因此，阿湖享有“天然冰玉名镇”和“水晶之乡、石英之都、金红石之首”的盛誉。一代伟人 *** 的水晶棺就取材于此。
6、新沂窑湾甜油，
是徐州市非物质文化遗产保护项目。每当甜油酿制的季节，古镇充满清香浓郁的甜油味，故曰：闻香识古镇。甜油作为一种酱香浓郁、色泽清澈、甜美爽口的调味品，无论凉调热炒，皆可使用，且味道极为鲜美，故广受本地及来往客商欢迎。
窑湾甜油主要采用黄豆和优质面粉经过加工发酵后放入缸内，加入水和盐，天然生晒而成。第一道工序为蒸面。将黄豆和面粉按20%和80%的比例合成后加水做成磨刀石大小的坯块，上锅蒸煮后入发酵房，胚块摆成2—3个高度，封闭门窗，使室内的温度保持在25℃—30℃之间，超过30℃需翻转。大约5—6天，胚块上便长出菌丝，行话称为“长黄”。“黄”的优劣直接关系到甜油的品质。大约25天以后，胚块内水分散尽，黄已长齐，便可出屋，经太阳略晒后装缸。缸中心放入竹子编成的抽子，胚块需摆得严实，加20%盐水，漫顶即可，经夜露日晒，约100个晴日（阴雨天不算），便可陆续抽油。
7、新沂双塘沙沟香油，
是徐州市非物质文化遗产保护项目，因产地在新沂市双塘镇沙沟村而得名。沙沟香油有“一香到底”的美誉，一是打开油瓶的第一滴和食完的最后一滴，一香如故无二样。这取决于沙沟香油以优质芝麻为原料。双塘镇北部有一片近千亩坡地，北高南低，光照充足，土地肥沃，墒情适宜，接麦茬后种一季芝麻，到国庆节前后收获时棵棵个大粒满，是生产小磨香油的原料。二是色泽晶莹，无任何沉浊物，即使放三年五载，瓶底仍透明无瑕。
沙沟香油，以上等芝麻为原料，采用传统的小磨加工工艺，结合先进科技手段精制而成，香味浓郁，品质上等，它不仅含有人体所需要的多种营养成份，且有润肺止咳的药用价值。
8、新沂邵店板栗
号称千果之王，全身是宝，是一种健胃补肾、延年益寿的上等果品。其果仁甘甜芳香，含淀粉、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁以及维生素等矿物质，可供人体吸收和利用的养分极高。生食、炒食皆宜。也可作为烹调宴席的材料，如板栗鸡公，栗子烧肉，栗子羹等，老幼皆宜。板栗树材质坚硬耐久，不易腐蚀，颜色深且有美丽的花纹，是家具、军工、车船等的良好材料；枝叶、树皮、刺苞，富含单宁，可提取烤胶；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药，板栗能健脾益气、消除湿热，果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，根可治偏肾气等症。2011年，邵店板栗被授予国家级地理标识农产品。
9、新沂阿湖巴山面酱，
是徐州市非物质文化遗产保护项目，由小麦面粉、水和食盐构成，不添加任何调味剂、香精香料，经过天然发酵制作而成，是纯天然食品。
巴山面酱制作工序复杂，周期长，要经过和面粉、制作面砖、上笼蒸熟、冷却、制曲、入缸自然发酵、翻搅、细磨等工序，历时一年才做成面酱。面酱色呈紫红色，味美而富有营养，含有蔗糖甜味和香油的香味，富含人体必需的氨基酸等营养物质，易于消化吸收，既可作小菜，又是调味品。
10、新沂窑湾云片糕：为上等白糯米制作，经过60度温水浸泡，6小时后捞出阴干水气，在锅里炒成米花，再加工成细粉。这些糯米粉要放置半年后方能使用，中医学理论叫存性，也叫软化，经过软化的食品在人体内易于消化和吸收。将软化好的糯米粉加油、糖、桂花香料合成糕胚块，再用特制切片刀细切，每片薄如纸，厚薄一致，易剥取而不断，可卷曲而不碎。食糕者可以一片片揭开品尝，入口香甜，软绵滑润。清朝时期，作为进贡食品，并以“步步高升”的寓意，广受青睐！
