去腥味用什么醋（醋可以去腥味）

说到醋，之前的文章经常和大家说到醋的一些妙用，相信现在很多家庭购买醋已经很少用于调味了，更多的还是用于各种的清洁，虽然说用于清洁是一种很方便也很经济的做法，但是这个醋的使用方面，其实在调味方面的作用更大。

醋得以经过这么长时间还流传下来，就是因为醋对于美食的作用非常大，可以让本来普通的食物变得更有味道，在一些著名的菜色中，都少不了醋的身影，在家常菜中，也非常的值得应用，具体可以怎样用，接下来就和大家说一说。

第一：口感脆，有一些菜大家想要脆一些的口感，比如说芹菜，再就是黄瓜这种，可以说是口感清脆则更好吃，加热后变软了反而会影响味道，但是加热不可避免，变软也是加热后会出现的，那么怎么做出这种脆脆的口感呢？

就是在炒的时候，放入蔬菜之后，迅速的加入食醋，然后均匀的搅拌，大多数的蔬菜这样做，都可以避免因为加热而变软，这样即使是加热几分钟，菜的颜色也看起来很好看，口感呢也更脆。

第二：去腥气，很多人不喜欢吃鱼，不光是因为鱼的刺非常多，更多的是因为接受不了鱼带着的那种腥气，特别是一些对腥味比较敏感的人群，少有味道就吃不下去，因为这一点，就错过了鱼肉这种美食，其实合适的烹调方式，可以尽量的减少鱼的腥味。

准备一条鱼，下锅之前先用料酒和姜末腌制大约半个小时，下锅后放入多一点的醋炖煮或者是煎炒，在即将出锅的时候再次加入醋，这样做出来的鱼味道鲜美，肉质软嫩，并且腥味很淡，即使是接受不了腥味的人都可以吃。

第三：解油腻，有时候看到视频里有人吃大块的炖肉感觉很美味，但是真的自己制作，会发现根本吃不了几口，口感太油也太腻了，吃几口就感觉不想吃了，甚至感觉恶心，其实这个通过烹调也可以缓解。

首先就是去掉适量的肥肉，然后则是冷水下锅炖煮出血沫和漂浮的油脂，全部撇掉之后倒入醋，不需要很多，几勺就够，然后一起炖煮，适量的多加一点盐，因为口味淡也容易感觉腻。吃的时候准备一点醋加入一点芝麻或者是辣椒油做蘸料，吃肉蘸着蘸料吃，自然的就没有那么油腻了。