丸子不油炸，上锅蒸10分钟，端上桌3口两口吃光盘，解馋不长肉

春天眨眼就要过去了，天一热，似乎刚刚打开的胃口又要关闭上了。对于女生来讲，穿裙子露肉的季节要来了，所以在饮食上以清脂减肥为主，但是年轻人的新陈代谢快，而且体力消耗也大，光吃素食也不顶事，所以还是要吃热量低而质量高的食物。而上学的孩子们也因功课紧要消耗大量的养分，再加上现在体育要达标，否则甭打算拿 *** ，所以体育锻炼也是不能少的。因此，脑力和体力相结合的学生党更是需要饮 *** 品。

猪牛羊鸡肉固然好吃，但现在提倡饮食多样化，如果条件允许的情况下，餐桌上的品种多一些，营养也更全面。就像今天的这道糯米丸子，应该不少人都做过类似的，把猪肉馅团成球再滚一层糯米上锅蒸，又香又嫩还不用炝锅满屋跑油烟。今天我把它改良了一下，糯米还是那个糯米，但丸子馅却已“更上一层楼”。

丸子馅用的大虾，虾是我家小朋友喜欢的，所以变着花样给他做。不管是海虾，还是淡水养殖虾，虾的营养价值很高，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，其肉质和鱼一样松软，易消化，是老年人和儿童心脏体虚的人滋补佳品。糯米虽然不易消化，脾胃差的人要少吃，但糯米也是健脾养胃的食疗佳品，用来做虾肉丸子，不但外表漂亮诱人，而且用量也不大，还能将虾肉中的肉汁吸收到米粒中，一颗颗晶莹剔透的糯米粒也更加富有营养。

这道菜可以说南北通吃，既可以做为日常的美食，也可以做为待客菜。一日三餐在时间上规划好，即使是早餐也可以轻松搞定。糯米需要提前浸泡才能使用，这样米心里才不干，熟得也快。虾肉提前处理，一早拿料理机打成泥再放调料搅拌，团成球在糯米堆里滚一滚，上锅蒸一蒸，10分钟搞定，给小朋友吃，一天都精神；给大人吃，也元气满满。

【糯米虾丸】

材料：虾肉300克，猪肉馅80克，糯米150克，小葱3棵，姜1块，凉水适量，盐3克，白胡椒粉3克，香葱末少许

制作过程：

1. 虾和肉馅准备好，用量可调整，肉馅中最好有一点肥的，口感更润；

2. 糯米淘洗干净，用凉水浸泡至少6小时以上使用；夏天温度高，可将糯米放在冰箱冷藏浸泡；小葱和姜清洗干净；

3. 小葱切段，姜切细丝，放适量凉水浸泡，用手抓捏使其汁水渗透到水里，用的时候只取其汁水；

4. 虾剥壳，并将身上上下的虾线去除干净，虾尾留一小截；去虾线的方法很简单，虾剥壳后用刀将其上下片开，虾线自然就显现出来了；

5. 将虾肉和肉馅放进料理杯中，没有料理杯就手工刀剁成茸；再将20克左右的葱姜水、盐、白胡椒粉倒入料理杯中；

6. 打成非常细腻的虾茸，肉馅和调料也完全与虾肉混合在一起了，用勺子舀起虾茸，倒放也不掉落，这样就可以使用了；

7. 将糯米水倒掉，用勺子挖一勺虾茸，在左右手上倒几下成丸子状；为防粘手，手上可蘸少许水防粘；再将丸子在糯米中滚一圈，全部蘸满糯米，再用手轻轻压实；把虾尾插在丸子中，这样一个糯米虾丸的生坯就完成了；

8. 将丸子一一码放在盘子里，这盘只是用料的一半，咱先上锅蒸，好赶快解解馋，剩下的继续包，等这锅熟了，新的丸子也团好了；

9. 将盛着糯米虾丸的盘子放入蒸锅中，大火上汽后蒸10-15分钟，根据丸子的大小来调整时间；

10. 出锅后表面撒少许香葱末增色添香。

白糯米、红虾尾、绿香葱，看着就很漂亮吧。

【苹果叨叨叨】

1. 虾的品种不限，因为虾肉没有脂肪，打成泥做成丸子会觉得有点柴，所以加了些肥瘦猪肉馅，起到润泽的口感；葱姜水不宜过多，起到去腥的味道；虾泥中没有放淀粉，所以可以用料理机多打一会儿上劲，这样虾丸就不会散开了；

2. 糯米分圆粒和长粒，用哪种都可以，但一定要提前几个小时泡发才能用；

3. 蒸的时间视丸子大小和火力来调整，因为虾肉易熟，糯米也充分泡透了，所以10-15分钟完全够了。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言，都会给我无穷的创作源泉和分享的动力！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！