本
文
摘
要
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
扣碗，一个感觉很久远的词汇，平时基本上不会去做，听名字感觉有点繁琐，也让一部分想要尝试的美食爱好者望而却步，其实不然，今天小易和大家分享一道家常版豆腐扣碗，别有一番滋味，操作又简单，平时用来招待客人，也是很不错的。
所需食材：
梅干菜、老豆腐、前夹心肉、料酒、盐、生粉、胡椒粉、食用油、生抽、淀粉、葱花
制作步骤：
第一步：老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片；接着往锅中加入适量食用油，把切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可盛入盘中，放凉备用；边角料也下锅一起煎一下备用。
第二步：梅干菜放入清水中浸泡两个小时，充分清洗干净后挤干水分；接着把锅烧热，加入清洗好的梅干菜和适量白糖，炒香后放在一边备用。
第三步：一块前夹心肉切成小丁放入碗中，再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀；然后再加入少许胡椒粉，抓匀后腌制15分钟备用。
第四步：锅中加入多一点的食用油，油温用筷子试一下有快速的泡泡即可；然后把肉末倒入锅中快速滑油，滑好后捞出来控油备用。
第五步：取出放凉的豆腐，切成斜刀片，整齐地摆入大碗中；接着把炒好的梅干菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中铺好；最后再盖上一层梅干菜。
第六步：锅中加入足量清水，把碗放入锅中大火蒸40分钟即可；蒸好后把碗取出，把多余的汤汁倒入锅中备用。
第七步：往装有汤汁的锅中加入少许清水，再加入少许生抽、盐、水淀粉，熬至浓稠即可。
第八步：取一个干净的盘子扣在蒸碗上，然后把蒸好的豆腐扣碗翻过来，再取掉蒸碗；接着把熬好的汤汁淋浇到豆腐上，再撒上少许葱花点缀，美味即成。
制作关键点：
蒸好的豆腐扣碗很烫，取出的时候请小心，防止烫伤。
用豆腐为主菜，就能做出这道荤素搭配、撩人味蕾的扣碗，豆腐中吸饱了汤汁，入口鲜香美味，有了肉末的加入，整道菜的味道和口感都变得丰富了。如果你觉得梅干菜扣肉这样的扣碗太油腻了，不妨试试这道简单的吧！
本期豆腐扣碗的视频制作全过程，大家可以直接搜索关键词 厨易 豆腐扣碗，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
