本
文
摘
要
古代中醫據載據 青蛙汤的功效主要有利水消肿、清热解毒以及补虚等。青蛙入药以后性质寒凉，因此中医上通常会用来治疗水肿膨胀、黄疸、蛤蟆瘟、小儿热疮以及痢疾、疳疾、劳热、产后体弱等病症。另外可以用青蛙和砂仁以及菜菔子等中药材一起搭配治疗，可以治疗浮肿并伴有咳嗽等症状。如果患者只是身体浮肿，还可以把青蛙煮熟以后加白糖调味以后服用进行治疗。另外台灣人認為 青蛙燉補可以滋陰去濕熱 還可以讓小孩子長高 所以 台灣很多地區有青蛙湯
先从云林开始讲 .「北港朝天宫」创建于清康熙33年(1694年)，旧称为「天妃庙」或「天后宫」，主祀天上圣母，因妈祖娘娘神迹灵验，已成为全国三百余座妈祖庙的总庙!这里除了香火鼎盛之外，庙内的建筑、雕刻也是不少信徒朝圣的重点，细腻的作工搭配与人为善的民间故事，也让人看的津津有味!来到这里，除了享受宗教与艺术的洗礼之外，附近的小吃也是观光重点之一，所以参拜完朝天宫后，我们就开始进行我们的小吃之旅啦
来到「北港朝天宫」一定要来试试「北港圆环红烧青蛙汤」!盛名远播的「北港朝天宫」，除了灵验的妈祖传说与精细的宗教建筑艺术之外，北港小吃也是非常有名的!但是说到面线糊、煎盘粿、鸭肉饭等通通不稀奇，这次来北港的重点竟然就是这间位于北港圆环边的「圆环红烧青蛙汤」已经有20多年的历史，目前是由第二代经营，在当地小有名气，生意也相当好!喝青蛙汤才是王道啊XDD「圆环红烧青蛙汤」离「北港朝天宫」不远，从庙后方往圆环方向走5分钟左右就到啰~这里除了有贩售清汤青蛙、红烧青蛙之外，也有一般道地的小吃，通通都是铜板价；青蛙都是整只连皮下去煮，不论外型的话，其实是非常滋补营养的唷.很多拜拜完的信徒，他们最思思念念的莫过于这碗青蛙汤~~~边吃青蛙汤边配小菜才不会腻
摊位上头摆着跟小山一样高的炸青蛙，这可是红烧青蛙的主角啊~大口很建议第一次来的朋友先点红烧青蛙汤试试，因为看起来比较没这么惊悚，内心有障碍的朋友朋友可以先品尝这道入门款 圆环红烧青蛙汤．整只连皮的青蛙汤，在地老饕最爱，营养又美味!除了青蛙汤之外，还有其他常见的小吃，通通都是铜板价，大家可以搭配享用!
清汤青蛙上桌啦!!!喔卖尬~~~竟然是整只连皮的青蛙就躺在清汤里头，老板只有去掉头部、内脏后就上桌啦!!一碗里头有两只，这样其实不贵呢!而且老板还很贴心的去除头部，大口一开始心里也有点毛毛的~尤其是看到整只青蛙就浮在清汤上头，真的需要克服一下心理障碍才能开口享用!!
店家采用的是野生土青蛙非养殖的，肉质相较于牛蛙来说更加细嫩软Q，不会烂烂的!清汤是采用九层塔、姜丝下去去腥调味，基本上就当作鱼汤给它喝起来就对了XDD不过我们后来认真一吃，还真的没有任何”蛙”味，肉质介于软嫩的鸡肉与鱼肉之间，外皮带点微微胶质感，但不会像鱼皮这么的肥厚腻口；汤头清香甘甜，还带有淡雅的九层塔香，不看外型的话，其实还满好吃的耶~~而且青蛙有非常多的营养，不管是长辈、青少年或小孩享用都很棒!
红烧青蛙则是将青蛙先裹粉酥炸过再搭配红烧汤头熬煮，最后再加入葱头与蒜头增添香气，大家不要把它想成是红烧青蛙，做法类似红烧排骨酥汤 香酥可口 喝就是那种排骨炸酥的味道 但是青蛙肉吃起来肉质细嫩滑溜，带点湿润的面皮更是能吸取汤头的精华，喝起来咸甜甘香，滋味迷人，其实还满不错的~相信喝完红烧青蛙汤的朋友下一步就能挑战清汤青蛙啦!!!!不过老饕可都是直接选择清汤青蛙唷~认真要选的话，各有各的拥护者，大家可以参考看看啦!
介绍一下台北的青蛙汤 去万华龙山寺，顺道走进华西街，发现这个标示「青蛙汤」的摊子蒜头田鸡汤，也就是传说中的青蛙汤唷。许多海产摊都有青蛙料理，但是，把「青蛙汤」当作招牌应该很少吧，这个摊子，大大写着「青蛙汤」，实在让我很惊奇，而且老板还写了红烧青蛙汤以及蒜头青蛙汤，忍不住，我品尝了一份蒜头青蛙汤，当场让我唇齿留香，享受得欲罢不能。那甘美的汤底，蒜头熬到烂熟，青蛙肉烂而结实，蛙肉咬起来好有弹性，像鸡肉却比鸡肉有口感，真是好吃的不得了。
说起青蛙，昔日乡下小孩都钓过青蛙，但是钓青蛙的对象都是体色比较黄、体型比较小的蛙，而且河边田埂阡陌就有，钓起来并不费力，印象中这种青蛙中间还有一道橘黄色的线条。这种青蛙没什么肉，了不起妈妈油炸之后，尝鲜而已。
但是真正有肉又好吃的青蛙，是黑色的，肚子很白，嘴巴这一面有黑灰色的斑纹，而且，这种青蛙很聪明，并不会出现在河边或田埂阡陌，它只会现身在稻田中央，小孩子根本无法进入田间，深怕被家长痛骂踩坏水稻。这种青蛙，就是海产摊子以及广州街青蛙汤的原料了。
小时候，抓到这种青蛙，总是很宝贵的先放上几天，然后妈妈摘一些卷卷的 *** 幼藤，然后放入一把蒜头，细火慢炖，那滋味，汤鲜肉美，实在人间美味，根本没想到青蛙料理能这么好吃。
软绵的皮包覆着田鸡弹嫩的肉质，加上大量蒜头熬煮的田鸡汤，品尝起来真的很香又很弹牙带劲呢。居然有这么有特色的青蛙汤？ ！网上媒体就有一堆在地饕客强力推荐，堪称第一田鸡汤呢！经由饕客的大力推荐的蒜头田鸡汤真的不是盖的，弹牙的肉质完全不输给其他肉品，更重要的事情是，品尝起来压根没有腥味，简直赞爆呀！所以一定要好好将这碗看起来很吓人的美味补汤送给大家啰~不得不说，青蛙汤看起来真的很吓人，但是据常常来吃 识货饕客说 美味与营养的程度他们都爆爱，每隔几天都会去解解馋 来上一碗或是打包回家立马吃掉很多只。好奇尝尝，真的很有本土料理的滋味。如果你不敢吃，看看照片过过瘾吧，。
