本
文
摘
要
这鱼尾饭店卖68元一盘，鲜嫩无刺，几天不吃都馋，自己做更实惠！
刚毕业那会儿，刚刚步入社会，从学生族转变为上班族，除了满满新鲜感，更多的是对一个新的环境的各种适应，有时候觉得面对一些新事物，就像刘姥姥进大观园一样，比如跟老板同事一起参加饭局，满桌子眼花缭乱的菜有的都叫不出名儿来，记忆最深的就是有一次同事们点了一道干锅鱼尾，菜还没上的时候，我就在想只听说过吃鱼头，鱼尾巴都是刺也能单独做一道菜？等菜上桌一看，一排排鱼尾巴在砂锅中滋滋作响，这鱼尾巴还真没见过，看着肉嘟嘟的，尝了尝，鲜美至极，除了中间的大刺，竟然一根小刺都没有，入口滑嫩。后来听说这鱼尾叫做 *** 鱼尾，属于海鱼，价格还不便宜，那会儿一盘的价格就在48元。
时隔多年后，在我们楼下的饭店又一次吃到了 *** 鱼尾，一盘鱼尾也就八条左右，价格已经高达68元一盘，不过味道还是我喜欢的味道。既然现在已经学会做饭了，自然就想着买点鱼尾自己回家做。去海鲜店买了10条鱼尾30元，也就是一斤的价格。家里有可以干烧的砂锅，正好可以试试做干锅鱼尾，顺便搭配一些蔬菜，味道一定不会差。
【干锅鱼尾】
食材：鱼尾10条，洋葱半个，胡萝卜半个，芹菜1颗，青椒1个，葱1根，姜半块，花椒1把，红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，干面粉适量。
【具体做法】
1、洋葱切丝；胡萝卜切片；芹菜切段，红椒切片；留下少许切丁；葱切丝；将切丝。
2、准备鱼尾和一盘干面粉。鱼尾清洗干净，用厨房纸吸干水分。
3、鱼尾裹上薄薄一层干面粉，抖散掉多余的面粉，入油锅煎。
4、煎至两面微黄即可，盛出备用。煎的时候不要随意翻动，等一面凝固就可以轻易地翻面了。
5、一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、一勺胡椒粉加入两勺清水调成料汁。
6、砂锅中倒入食用油，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
7、倒入一把花椒、放入葱姜翻炒出香味。能吃辣的加点干辣椒。
8、倒入所有蔬菜翻炒均匀，平铺在锅底。
9、将煎好的鱼尾平铺在蔬菜上面，淋入调好的料汁。
10、盖上锅盖，中火焖10分钟左右。砂锅不怎么消耗水，再加上蔬菜会一部分水，所以不用担心糊锅。如果用炒锅做的话需要多加一些水。
11、出锅前撒上红椒颗粒或者香菜点缀即可。
一道好吃的干锅鱼尾就做好了，自己在家做干净美味又实惠，没有小刺，老人孩子都能吃。大家不妨试试。
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