赣南特色鱼饼店在哪里（江西赣州月饼）

步骤1

将草鱼洗净，去骨取鱼肉备用，将鱼肉剁成泥状备用。

步骤2

将剁好的鱼肉加入鸡蛋、红薯粉、盐、少量鸡精加入少量的水一起搅拌，用手搅拌至鱼和鸡蛋完成融合为止。

步骤3

将搅拌好的鱼肉原材料滴入一滴至装有水的碗中，查看其状态，可以自动浮起水面即可，如不浮起的话还得继续用手搅拌，搅拌时注意往一个方向。

步骤4

将搅拌好的原材料放置锅前，洗净锅起火烧水倒入食用油，待有烧开后将勺子倒入鱼饼原材料油炸，做法和炸素丸子一样。

步骤5

将炸好的鱼饼摊凉备用，一道简单的鱼饼就炸好了。

赣南特色鱼饼的简单烹饪技巧

鱼饼看上去好象油炸豆腐，但制作鱼饼时的讲究很多。做一斤鱼饼，只需二、三两粉（鱼丸为四至六两）；要加四至六个蛋；并要不停地顺着一个方向搅拌，时间越长越好。所以说鱼饼是靠“打”出来的，倘若没有打够时间、不均匀或换了搅拌方向，炸时其不能成球型、就会散开。 　　鱼饼保存方便，比鱼丸的保存期更长；其吃法可作与瘦猪肉汤煮透、让鱼饼内含足汤味，也可以烧、炒，经常是第一道上桌，作为“头碗菜”，味道美极了。鱼饼在赣南是红白喜事、节日、宴席宾客必备菜谱，在中国具有悠久的美食历史！ 鱼饼的口感是里嫩、肉鲜、味美、具有鱼天然的鲜味而不腥不腻，男女老少所有人皆适宜的一道盛宴。