本
文
摘
要
角瓜别做饺子，试试这么做，半小时完成一大盘，抢着吃！
都说油炸食品不健康，但是油炸食品真的是很诱人，隔段时间不吃一定会想。
其实人们所说的油炸食品不健康，基本上是指外卖的，外卖的油炸东西用的大多数都是循环油，循环油的危害真的是特别的大，罗列出来会吓人一跳。所以，尽量不要买外卖的油炸食品。反之自己在家偶尔吃一顿，也就是热量高一些，咱们都用最健康的材料，不用循环油，一锅就出了，吃起来就没有不健康之说，顶多就是多跑几圈。
油炸食品的花样很多，一般在重大节日或者喜庆的日子里，都少不了肉丸子，这个也是很多人喜欢吃的。不过我不喜欢，跟这些肉丸子相比，我还是喜欢吃素的，半小时轻松搞定一大盘，吃起来不腻人，特过瘾。
今天我来推荐一盘好吃的素丸子，其实也不算是丸子了，因为我没有用手挤，用小勺一个个舀的，一点也不圆，但吃起来是极香的。
今天的这个蔬菜丸子就是角瓜做的，也就是咱们平常所说的西葫芦。角瓜的吃法很多，在我家除了做馅之外，最喜欢的就是这个做法，很简单，半小时就能做一大盘，刚出锅的时候外酥里嫩的，晾凉了，是软的，但是里面不浸油，吃起来不腻人，老少都喜欢。
做角瓜丸子一年四季都可以，但秋天的的角瓜最适合，因为现在的季节，像我这的角瓜一般都是大地的自然生长的，不是冬天的那种暖棚的，自然生长的角瓜质地比较瓷实，老一点，水分稍微小一点，用盐腌渍后比较出数，最适合做馅或者做菜丸子了。
现在的角瓜也算是最便宜的蔬菜了，我这一元钱能买两个2斤左右重的，别看便宜，角瓜润肺补钙的功能可不小，在秋天吃最好，抓住秋天这个季节多吃几次。
今天的这个角瓜丸子是我经常做的，一家人都爱吃。来看看做法吧！
材料：角瓜1个，鸡蛋1个，面粉半碗，小苏打1小勺，葱2棵。
做法：
1、角瓜1个，中等大小，大约有500克左右。把角瓜擦丝，不要太细，用盐拌一拌，腌渍一下。
2、腌渍好的角瓜丝攥出去水分，尽量攥干吧，再剁一下，放入葱花和适量的盐调拌一下，开始腌角瓜的时候已经放了一点盐，所以，这里千万别放多了。
3、接着打入一个鸡蛋，放入面粉和小苏打。小苏打能起到蓬松的作用，不要省略了。
4、把所有的材料拌匀，这时候的状态是比较黏稠的，这样拌完就赶紧炸，不然久了就会出汤。
5、可以用手挤出来丸子，我用小勺一个个舀，虽然不规则，但是好操作。
6、及时翻动，看到有变色鼓起来的就可以一个个捡出来了，不要做得太大，免得丸子心里炸不透。
小贴士：
这个菜的比例没有固定，看所用角瓜的含水量，腌渍好了后，尽量攥干，这样就可以少放点面粉，面粉太多了就成了面丸子了，角瓜多一点口感比较嫩，老人和小孩子最爱吃了。
炸的时候注意翻动，看到小丸子鼓起来，变色也就熟了。
