本
文
摘
要
我的家乡是美丽的新会，它位于江门市新会区，这里有美丽的小鸟天堂，风景优美的圭峰山，出名国外的柑六叔陈皮，自然更有风情。在这里，特地挑选了十大独特的新会风情，今日继续详细介绍给大家！
新会特色美食推荐
崖门乳鸽：
崖门镇是广东最大的肉鸽养殖产业基地之首。乳鸽一般是出壳到离巢售卖或留种前一个月内的雏鸽，肉厚而嫩，含有粗蛋白质和小量无机盐等营养元素。乳鸽的食用方法各种各样，可以清蒸的、熬汤、油焖、红烧等等等等……
古井烧鹅：
七百多年前，新会崖门发生了一场元朝一统全国的宋元大海战。对决完毕后，一名在南宋皇宫里承担制作烧鹅的御师，带著闺女逃荒到银洲湖西岸的仙洞村。御师在仙洞村开过一家烧鹅店，凭借皇宫独门烧鹅的精湛技艺，把鹅烧出来色香味俱全独特，迅速便名扬远近数十里，买卖非常好。之后御师的闺女长大以后，嫁入银洲湖东岸的古井，闺女也把爸爸独门烧鹅的技艺送到了古井。古井烧鹅因此而起，并世代相传到今日。古井烧鹅最常用“乌鬃鹅”，以传统式的生抽王混白砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉及其别的秘制祖传秘方等为酱汁，塞进鹅肚内，以麦糖擦鹅身。再用荔枝木烧造，使烧鹅皮脆、色好，有独特香气。
沙堆罗氏沼虾：
罗氏沼虾除富有一般淡水虾类的风味以外，成熟期的罗氏沼虾头胸甲内填满了生殖腺，具备相似于蟹肉的独特美味之味。罗氏沼虾生鲜可烹饪红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。生产加工可做成虾干、虾米等海鲜品。
睦洲石板沙黄沙蚬：
谈起石板沙，大家自然而然会想起黄沙蚬，对了，新会最正的黄沙蚬源于在这里，也让在这里声名显赫。历年从新春佳节后到清明时节上下，是黄沙蚬聚集发售的时节。石板沙并没有加工厂，附近清亮的水流培育出的黄沙蚬、黄鱼和河虾被称作石板沙“3宝”，在其中当属黄沙蚬最纯正，只只鲜美、肥嫩，并没有泥腥味儿。而本地人捞蚬的方法不同于别的地区，可以说成为黄沙蚬的美味可口“锦上添花”。木船常常半夜驶出，驶到江中歇火，沿着流水的方位，用蚬撬慢慢地将藏在泥中的蚬扒进撬框里，扒动的全过程中，比较敏感的黄沙蚬立刻将嘴唇牢牢地合闭，因而，那样打捞的黄沙蚬并没有细沙，更为香甜。
三江牛耳壳：
牛耳壳采用鲜奶油和南乳调料，入口香酥，咸中带甜。三江牛耳壳的制作窍门是切片够薄。炸好的牛耳壳非常薄、透，吃进口里酥脆爽口，齿颊留香。
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