湘菜的豆腐（米豆腐湘西）

一、经典家常菜——风味豆渣美食特点

风味豆渣，软嫩爽口、味美鲜香、营养又健康

二、经典家常菜——风味豆渣制作食材

1）主材：豆渣、内酯豆腐

2）辅材：皮蛋、全蛋液、蛋清液

3）调料：虾酱、香葱、料酒、香油

三、经典家常菜——风味豆渣营养价值

1）风味豆渣中的豆渣富含：蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、维生素，以及亮氨酸、赖氨酸、氨酸、苯丙氨酸、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒矿物质元素。

2）风味豆渣中的皮蛋富含：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质。

3）风味豆渣中的鸡蛋富含：蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。

四、经典家常菜——风味豆渣的制作方法如下：

第一步：将豆渣、内酯豆腐剁碎待用。

第二步：将皮蛋切成小丁块、香葱切花待用。

第三步：将豆渣、内酯豆腐、皮蛋、虾酱拌匀、加入全蛋液、料酒和匀，放入蒸笼内用小火蒸15分钟，在没有完全凝固前取出。

第四步：把蛋清液均匀地倒在豆腐上、再用小火蒸10分钟至完全凝固、取出待凉后、改刀装盘即可食用。