本
文
摘
要
豆渣啊……
第一个想到的就是豆渣饼。
就是鸡蛋，豆渣，面粉还有盐、葱搅拌搅拌后放平底锅摊匀煎到金黄的饼。至于比例和调料放多少，就看个人喜好和经验了吧。反正手抖抖，靠直觉和天分(๑•̀ㅂ•́) ✧
还有个是我家这边独有的好像，方言叫扎腻头。已经成为各大饭馆招牌菜了。具体还是有豆渣饼组成。不过这里面的豆渣要磨的很细腻的那种，和水一起做成豆渣饼（应该是其他料都不加的那种，感觉顶多加了点盐…）油锅应该还要煎一下，两面金黄（我这是吃出来的！不是真的菜谱！感觉而已，感觉！老一辈的都知道怎么做，我就是个听说的）。
扎腻头主料就是豆渣饼、百叶丝、小青菜、菌菇甚至小河虾等一大锅煮，还要别忘往里面加面粉和水混的稠状物，最后出来的汤料又稠又鲜。最后再在上头铺一层碎的老油条。真的好好喝又管饱。我的老板每次去饭馆都要点这个菜然后重复给不是本地的员工强烈推荐这个(〃▽〃)
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