牛肉的氨基酸的组成比猪肉更符合人体特点，更容易吸收，对于病后的恢复和损伤组织的修复都有非常好的作用。 牛肉里含有非常丰富的铁。牛肉也是亚油酸的低脂来源，亚油酸也是对机体非常好的不饱和脂肪酸。另外牛肉比猪肉和鸡肉所含的胆固醇都低。 牛肉的口感好，很多人都喜欢吃，做成红烧牛肉，好吃得停不下来。

红烧牛肉粒的用料

牛肉粒500克，蒜头5瓣，生姜粒30克，大葱50克，桂皮8克，八角5克，香叶1克，蚝油约2勺，生抽约2勺，料酒半勺，红烧酱油约1勺，鸡汁挤一点，鸡鲜调味料1克

红烧牛肉粒的做法

步骤1

食材 牛肉粒500克、大葱50克、姜粒30克、蒜头5瓣、香叶1克、八角5克、桂皮8克。

步骤2

牛肉粒冷水下锅焯水，放入半勺料酒、2粒姜，2片大葱，煮出血水，减少膻味。

步骤3

煮开后有很多浮沫，捞出来用清水冲洗干净杂质。

步骤4

锅里放油，放入蒜头、姜粒、大葱、桂皮、八角、香叶烧出香味。

步骤5

将蒜头、大葱先出锅备用。

步骤6

倒入牛肉粒翻炒至表面微干。

步骤7

放入生抽。

步骤8

放入蚝油。

步骤9

放入红烧酱油。

步骤10

放入鸡汁。

步骤11

放入鸡鲜调味料。

步骤12

放入适量水，淹过牛肉。

步骤13

盖上盖，大火烧开转中小火焖至收汁。

步骤14

大火收汁，放入蒜头、大葱翻炒几下即可。 蚝油、生抽、红烧酱油已经有味，够味就无需再放盐。

步骤15

真是太香太好吃啦。

红烧牛肉粒的烹饪技巧

1.牛肉切小粒。冷水下锅焯水，祛膻味。 2.蚝油、生抽、红烧酱油已经有味，够味就无需再放盐。 3.焖煮的时间根据自己喜欢的口感灵活调整，喜欢口感软烂的煮久点。

作者：张小厨厨房