本
文
摘
要
鸡蛋我们并不陌生，在我认为鸡蛋就是美食界的“万金油”，因为它的作用实在太多了，可以和其他菜混着炒，也可以单独吃，又能做蛋糕，还能让面包颜色金黄，鸡蛋真的是无所不能啊。
我们家其实鸡蛋的主要用途都是用来烙饼了，加入鸡蛋后的饼，吃起来就是比普通面粉做的香，而且更加松软。
所以今天我就为大家带来3款鸡蛋饼的做法，每一种都很懒人，不需要发面，不需要醒面，而且特别节省时间，值得收藏。
第一种
第一步，盆里倒入300克普通面粉，加入一勺盐增加筋性，先搅拌均匀，然后一半面粉用温水和面，另一半用开水和面，没有干面粉后下手揉成光滑的面团。
第二步，小葱切成葱花
第三步，醒好的面，简单揉几下，然后整理成条，分成2个剂子，取一个剂子直接按压成饼，然后给它擀成薄饼，不用太薄。
第四步，然后我们在饼上倒些油，给它抹均匀，接着撒上椒盐粉，没有椒盐粉的话也可以撒上五香粉，再撒上一些干面粉，这样层次好，然后把葱花均匀的撒上表面，从一边慢慢的卷起来，收口处捏紧一些，接着再把饼卷起来，卷好后按压成饼，做好后盖上保鲜膜松弛上5分钟。
第五步，松弛好的面饼，撒上一些干面粉，然后擀成薄饼就可以烙了，锅里适量倒点油，油热后放入面饼，在表面刷上一层鸡蛋液，刷的时候要一边到一边刷，刷好蛋液后，盖上锅盖小火烙，表面蛋液凝固后，就可以翻面了，差不多翻面3-4次左右就可以出锅了。
美味的葱花鸡蛋饼就做好了，一面柔软一面酥脆，椒盐和葱花的结合让饼吃起来特别香，而且这个做法又简单，又节省时间。
第二种
第一步，盆里倒入300克普通面粉，加入一勺盐增加筋性，用200毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉，加入适量植物油，这样揉起来不沾手揉成光滑的面团，揉成这样就可以了，醒面10分钟。
第二步，碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐，一勺胡椒粉，搅拌均匀。
第三步，锅里油热后，我们将鸡蛋液倒入锅中，然后将鸡蛋炒散。
第四步，准备一些小葱切成葱花，倒入鸡蛋里面，再加入一勺虾皮，搅拌均匀备用。
第五步，醒好的面，撒点干面粉，揉上一会儿，分成2个剂子，取一个剂子先揉成长条，然后将剂子压扁，然后再擀成长方形的薄饼，擀好后在面饼上刷点油，再撒一些干粉，这样做出的饼外皮很酥，接着将饼慢慢的折起来，两头捏紧，继续给它擀成薄饼，擀好后我们把葱花鸡蛋铺在上面，不要铺的太多，四边稍微留出一些，然后把饼继续给它折起来，折好后继续将四边捏紧，稍微擀一下就可以上锅烙了。
第六步，平底锅倒入适量油，油热后放入面饼中小火烙制，底部金黄后翻面继续烙，来回翻面3到4次就可以出锅了，外酥里香的鸡蛋饼就做好了，切开就可以吃了。
面饼这么做真的非常好吃，层次多，馅料丰富，咬一口满嘴香，推荐大家一定要试试哦。
第三种
第一步，粉条提前泡软，酸菜多清洗几次，泡一会儿，这样酸菜吃起来不会那么咸。
第二步，将泡好的粉条切碎，酸菜切成沫，葱花切碎。
第三步，酸菜，粉条，葱花都倒入一个大腕里面，打入3个鸡蛋，加入盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。酸菜本身有咸味，所以盐要少加。
第四步，平底锅里刷点油，油热后，舀一勺鸡蛋糊，先用铲子将菜摊平，然后用铲子将周围鸡蛋液体往里推，整理成一个圆形。
第五步，底部定型后，用筷子将一头轻轻压住，再用铲子将另一面迅速翻过来，对折在一起。再用铲子将边缘压一压，使其黏在一起。
第六步，小火煎，两面金黄之后就可以出锅了，全程1-2分钟。
美味的鸡蛋菜饼就做好了，外皮很薄，香味浓郁，比用面粉做的菜饼更加美味，而且好消化。如果大家早上做的话，晚上将所有菜准备好，早上就可以直接做了，特别节省时间。
