蘸水配什么吃（蘸水菜的蘸水怎么做）

中式烹调离不了的花椒或西式烹调常用的黑胡椒，功能与妙趣就在辛温解腻并提鲜已达到味道醇厚的目的；

中式口味我给您推荐姜汁也就是姜醋汁（加一点点海盐、加少许红糖更适用于海鲜类）、蒜泥（香油或红油加入拍好的蒜末，然后加一点点海盐），以及可以尝试这两者的结合；

西式口味我为您推荐油醋汁（橄榄油、一点点醋和海盐）、红酒蜜汁（红酒、蜂蜜），或者是这两者的结合；

另外喜欢食辣的人往往口重些，不妨可以用花椒油或煎葱油替代以上材料当中的橄榄油或香油，辣椒其实不宜天天都吃，长期食辣所造成的热性体质恐随年龄增长而较易生病，虽然我们中国很多人这样无辣椒不欢，但我仍强烈建议用慢慢习惯用胡椒、蒜、姜等替代它，即使是葱姜蒜这些我们华人好似天天都离不了的热性辅料、调味料，同样也不应每天必食、每菜必放，因为这样就健康而言不科学，同时在制作菜肴时也失去了品味食物原汁原味的妙趣。不妨这样试想：如果每道菜都要加一样的调料，岂不是浪费美好食材，吃啥菜都一个味啦！

我个人做菜时往往只加海盐，并用某些水果替代糖，例如这个：