本
文
摘
要
哈喽大家好，这里是简食记！有一种温暖，叫做团圆，有一种幸福，叫做回家！团圆是父母的对子女的期盼，回家是儿女对父母的眷恋！春节临近，您准备好了吗？记得儿时，特盼望着过年，因为那些吃不到的美味，只有在年夜饭的餐桌上才会出现，那段令人向往，充满诱惑力的时光，留下了许多开心的回忆……
年夜饭是岁末的重终点，也是年初的起点，一顿年夜饭，不仅仅是丰盛的食物，更在于一家人的团圆！母亲在厨房忙碌的身影，把对我们的爱都凝聚在一道道美味的菜肴中！作为新年礼物，小简送您6道鲤鱼的做法，省时又省力，吉祥又如意，一起看看吧……
第一道：【红烧鲤鱼】
所需食材：新鲜鲤鱼，葱姜蒜，酱油，白糖，蚝油，食用油。
做法，1：鲤鱼宰杀处理干净，在鱼身两侧打上一字花刀，抹盐腌制20分钟。
2：炒锅烧热加入多量食用油，放入鲤鱼炸制断生，捞出控油。
3：另起锅加入少许底油，放入葱姜蒜爆香，加酱油，蚝油炒香。
4：再加入适量清水烧沸，放入鲤鱼，加白糖，盐调味，少许老抽调色。
5：小火炖煮30分钟，然后大火收汁至黏稠，撒上香菜段，即可出锅。
第二道：【醋焖鲤鱼】
所需食材：新鲜鲤鱼，葱姜蒜，蚝油，酱油，香醋，白糖，料酒。
做法，1：鲤鱼宰杀处理干净，拍匀面粉，下入锅中煎制两面金黄，盛出待用。
2：另起锅加入食用油，放入葱姜蒜，八角炒香，加入醋，蚝油，酱油，料酒，炒出酱香味。
3：加入适量清水烧开，加盐，白糖调味，少许老抽调色，放入鲤鱼，小火焖煮40分钟。
4：然后大火收汁至黏稠，撒上香葱末，淋入香油，即可出锅。
第三道：【清蒸鲤鱼】
所需食材：新鲜鲤鱼，葱姜，食用油，盐，蒸鱼豉油，白糖，香醋。
做法，1：买回的鲤鱼，宰杀处理干净，加入清水，白酒，盐，花椒，浸泡20分钟，去除腥味。
2：处理好的鲤鱼放入盘中，鱼肚子里面塞上葱姜片，肚子上面也放上几片葱姜，上锅蒸15分钟左右。
3：取出后将里面的水倒掉，放上葱丝，辣椒丝，香菜，然后淋入热油。
4：将蒸鱼豉油倒入锅中，加入少许的白糖，香醋烧开，浇在鱼身上即可。
第四道：【糖醋鲤鱼】
所需食材：新鲜鲤鱼，番茄酱，白糖，白醋，香醋，面粉，鸡蛋，淀粉。
做法，1：将鲤鱼宰杀处理洗净，在鱼身上打上花刀，让鱼肉呈现似掉非掉的状态。
2：加入葱姜，料酒，盐，腌制20分钟，然后取出，将鱼身水分擦干。
3：面粉加淀粉，鸡蛋，清水，食用油，调成一个糊，粘稠度比酸奶稍微稠一点。
4：将鲤鱼均匀的沾满面糊，下入7成热的油锅中炸制定型，再转小火慢慢炸熟。
5：另起锅加入少许食用油，下入蒜末爆香，再加入番茄酱，香醋，白醋，白糖炒香。
6：然后勾芡，淋在炸好的鲤鱼上面即可。
第五道：【干烧鲤鱼】
所需食材：鲤鱼，葱姜蒜，五花肉，八角，青红辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，青蒜，香菇丁。
做法，1：买回的鲤鱼，宰杀处理干净，撒上一勺盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟。
2：炒锅烧热，加入少许食用油，放入鲤鱼煎制两面微黄，取出待用。
3：另起锅加入少许底油，放入八角，葱姜末，五花肉丁炒香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4：再加入蚝油，酱油，加入适量清水烧沸，加盐，白糖调味，放入鲤鱼，香菇丁，小火烧制30分钟左右。
6：然后开大火收汁，撒上辣椒丁，青蒜丁，收至汤汁黏稠，即可。
第六道：【腊味鲤鱼】
所需食材：鲤鱼，盐，八角，花椒。
做法，1：买回的鲤鱼宰杀处理干净，将其从背部开刀，腹部不要切开，待用。
2：锅内加入清水，加入花椒，八角，烧开后加入盐搅匀，直至饱和状态。
3：盛出，让其自然凉透，放入鲤鱼，腌制12小时，捞出挂在通风处，风干3-5天。
4：可以煎着吃，蒸着吃，炸着吃，都是非常不错的。
鲤鱼寓意吉祥，小简教您的这6道做法，您都get到了吗？如您有什么不懂的，可以在评论区留言，也可以私信我们，我们一定知无不言，言无不尽！
若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……
