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说起吃辣椒，我国除了东、南部沿海省份饮食比较清淡，其他大多数地区都有吃辣的习惯。各地因气候、环境、体质不同，吃辣椒的程度有着很大的区别。有的地方的人嗜辣如命、有的地方的人麻辣兼备、还有的地方只吃辣不吃麻。但无论走道哪里，有一样东西大家都在吃，那就是“辣椒酱”。

辣椒酱有红油辣椒酱、鲜辣椒酱、剁椒酱、青辣椒酱等等，不同地区辣椒的品种不一样，所制作出来的辣椒酱风味各异，制作好的辣椒酱，佐餐、凉拌菜、乃至拌饭都能让人香到食欲大开、欲罢不能。

今天我们来聊聊都有哪些地方吃辣椒比较出名，这些地方的辣椒酱都是怎样的。

1、川渝红油辣椒

在四川和重庆，油辣子是以红辣椒、芝麻、花生等为主制作而成的干辣椒调味料，也称为红油辣椒。在川渝，吃饭时没有一碗红艳艳的红油辣椒是不可能的事情，每家每户的餐桌上、每个餐厅的桌子上都会有红油辣椒。一碗本身已经有红油的肥肠粉，往往再往里加一大勺红油辣椒才算够味。

油泼辣椒全国各地都能见到，大多数地方的油泼辣椒只是简单的油浸辣椒粉，而四川和重庆的红油辣子则是非常讲究，经常会采用二荆条、小米辣、子弹头等不同特点的辣椒，根据各自不同的口味进行搭配，目的是让辣和香同时兼备。搭配不同的菜肴，红润油亮，佐餐拌面回味无穷！

2、陕西油泼辣子

陕西也是一个非常喜欢吃辣椒的省份，陕西人爱吃面，一碗没有油泼辣子的面是没有灵魂的。biangbiang面、油泼面、臊子面、揪面、扯面……乃至羊肉泡馍、牛肉泡馍都必须要来一勺红彤彤的油泼辣子才算是“圆满”。

陕西的辣椒虽然色泽红艳、味道香醇，却并不是非常辣。陕西的辣椒以著名的秦椒为主，秦椒的特点是颜色红艳、味道浓香，用秦椒做出来的油泼辣子，颜色那叫一个好看！而且香浓异常，十分开胃。

3、湖南剁椒酱

“无辣不湘菜”，湖南剁椒伴随着著名的湘菜“剁椒鱼头”而风靡全国。殊不知我们在外地吃的超市里买的剁椒，却跟湖南本地吃的剁椒完全不同，香度和辣度都是没法比的！辣椒剁成剁椒放坛子里是湖南人家家户户常有的事。

假如你认为剁椒只能用来做剁椒鱼头？那你就out了！无论吃什么，湖南人都会配上剁椒，哪怕吃个炒鸡蛋也得有剁椒做搭配。采用湖南最新鲜的鲜红辣椒，配上蒜蓉姜蓉，发酵足够的天数后，香辣无比的湖南剁椒就可以吃了。哪怕不就菜，来上一大勺拌米饭都能吃上好几碗！

4、江西腌辣椒酱

都说湖南人、贵州人、四川人能吃辣，但是我国有一个地方被称为全国“吃辣之最”，这个地方就是江西的萍乡。由于太能吃辣，萍乡人觉得外地的辣椒都不够味，于是，萍乡人出远门，必须要带上一瓶家乡的腌辣椒，走到哪里必须要吃自己家的特辣辣椒才叫满足。

江西人的腌辣椒跟湖南剁椒都是用鲜辣椒做成，做法类似。江西盛产米粉，有人说拌粉是江西人的命，那么辣椒则是拌粉的魂！没有了辣椒的拌粉，江西人都不知道如何下嘴。江西人吃辣那是真辣，江西人说：比吃辣？江西第一！不服来“赣”！

5、贵州辣椒酱

贵州，有一个全球著名的美食品牌，它就是“老干妈”。老干妈辣酱不仅在国内非常受欢迎，在国外也是备受喜爱。能有如此著名品牌的辣椒酱，贵州的辣酱自然不在话下。贵州被称之为“中国辣椒城”，也是全球最大的辣椒集散地。仅遵义，年产鲜椒近300万吨，占全球的6%。

贵州的辣椒可以做成油辣椒、泡椒、剁椒，无论哪一种都非常香辣。贵州人爱吃羊肉粉，著名的遵义羊肉粉，汤里必须要加浓浓红油的辣椒酱。不仅辣，更让人舒爽的是辣椒的香。贵州的辣椒酱也许不是最辣的，但贵州的辣椒一定是很香的！

6、海南黄灯笼辣椒酱

“椰风海韵”的海南也有辣椒？当然！而且还盛产世界著名的黄灯笼辣椒，又名黄帝椒。黄灯笼辣椒被称为世界“辣椒之王”，其辣度达十五万辣度单位，在世界辣椒之中位居第二位，为中国最辣的辣椒。

虽然海南岛盛产如此辣度的辣椒，但海南本地人却不怎么能吃辣。黄灯笼辣椒一般被海南人制作成鲜辣椒酱，有的做成了油辣椒酱，有的做成了无油辣椒酱。海南的粉面馆里，每个桌子上都会摆一罐黄灯笼鲜辣椒酱，不仅辣过瘾，而且还鲜美无比，又爆辣又鲜香，吃起来欲罢不能，这便是黄灯笼辣椒酱的特色。

我国地大物博，中华美食博大精深，还有很多地方有着各自美味的辣椒美食。你的家乡也吃辣椒吗？欢迎评论区留言补充。