本
文
摘
要
二月份疫情在家，用家里仅有的材料捣鼓的红薯边披萨。
首先，我们要先做披萨饼皮，如果嫌麻烦可以买现成的。
1⃣️自制披萨饼皮（9寸披萨盘）材料
高筋粉：125g
水：65g
白糖：10g
黄油：10g
盐：2g
酵母：2g
上述材料除了黄油和盐混合成成面团，揉至面团光滑加入盐和黄油揉至完全吸收，盖保鲜膜发酵至两倍大。（根据面粉吸水性不一样，可以加减10g水。觉得揉面麻烦的，除了盐和黄油混合的面团可以冰箱放置半个小时，拿出来加盐加黄油，面团会好揉很多，无需揉出手套膜，揉至面团光滑即可）
第二步就是披萨酱和披萨上面的馅料，披萨酱也了现成的卖。我这里的馅料是家里有什么就用了什么
2⃣️自制披萨酱和披萨饼的馅料
西红柿：一个（拳头大小）
黄油：10g
玉米粒：一把
青椒：半个
火腿肠：一根
其他：黑胡椒、番茄酱（2勺）、盐、蒜末
要红薯边的还需要2个小红薯 ，红薯个头大的一个就可以了‼️
开水烫西红柿，然后剥皮，一切为二，一半用来做披萨酱，一半用来做馅料，都切成丁。
❤️先来做披萨酱，10g黄油放锅里小火融化，加蒜末，然后2勺番茄酱，加一半的西红柿丁，加黑胡椒和盐翻炒，要小火不粘锅，炒的时候把西红柿丁压碎，炒至水分变少成为酱状关火备用。
❤️现在来做馅料，我都是家里有什么就用什么，大家也可以自行发挥。玉米粒炒一下，减少水分，把青椒切丝，火腿肠切片，还有剩余的蕃茄丁，备用即可。
❤️要红薯边 的宝宝，把红薯搞熟，哈哈，烤也可以，蒸也可以，我是烤的，红薯熟了捣碎，可以加些奶粉和盐，奶粉增香，盐突出红薯的甜，我还加了点研磨的黑胡椒和芝士。
‼️这里有一点要注意，就是所有放在披萨饼上的材料都不可以太湿水分太大，不然披萨饼皮会吸收太多水分就拿不起来了，也不好吃‼️披萨馅料可以自己换，鸡肉，虾都可以，如果材料水分大，就炒一炒，把水分炒干。
3⃣️披萨面团发酵至按压下去不回缩不塌陷就可以了，取面团揉一揉排气，然后松弛十分钟（松弛是为了擀面好擀），把面团根据披萨模具擀圆，加红薯边 的宝宝，擀大一点，因为还要包红薯 。把擀好的面饼放入模具，红薯泥搓成条，放在披萨边上包起来，然后用叉子在披萨饼底扎几下，披萨底层涂抹披萨酱，撒上披萨馅料，最上层放芝士碎，放入烤箱中下层200～220度20分钟就可以了
‼️每个烤箱都自己的脾气，我家的是朋友送的格兰仕15L小烤箱，210度烤了20分钟，建议大家烤的时候留心火候，和面饼颜色，别烤糊了
