本
文
摘
要
香辣米线做法
1.葱、姜、蒜、肉，分别切末备用。
2.锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮。
3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、香辣米线底料翻炒出香味。
4.下入肉末，翻炒变色。
5.加入高汤烧开，没有用清水也可以。
6.烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就行。
7.最后根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉、五香粉等最后调味。
香辣米线番茄牛腩米线
不知道怎么回事，冬天超级喜欢吃番茄牛腩！
1.番茄去皮切片或块，备用。
2.锅中热油，放入番茄翻炒出汁，放入番茄米线调料继续翻炒。
3.放入清水，煮15分钟左右。
4.加入米线，煮至沸腾，香味飘出。
5.放入事先煮好的肥牛，适量调味，就可以了。
番茄牛腩米线老坛酸菜肉末米线
微酸微辣，酸爽又开胃！
1.米线煮软后，凉水中过凉，待用。
2.肉切肉末、小葱切末、酸菜切小段或末，备用。
3.锅中热油，放入肉末翻炒变色。
4.放入酸菜和干辣椒出香味后，加料酒、生抽、蚝油、少许白糖继续翻炒。
5.加入高汤，放入盐调味后放入米线，煮开后滴两滴花椒油，倒入碗中后加入小葱，即可。
火锅粉
专给无辣不欢的你！
1.姜切末、葱切葱花、蒜切蒜蓉，备用。
2.锅中热油，放一小勺郫县豆瓣炒出红油。
3.加入一小块火锅底料，多少根据自己喜欢调整。
4.香味出来后，加高汤或清水，放入其他喜欢的配菜，煮熟。
5.煮汤底的时候，准备另外一个锅烧水，下入宽粉煮熟，然后在冷水中过一下，增加粉的弹性。
6.把宽粉放入碗中，浇上汤底，撒上葱花、芝麻、小米辣、青椒、蒜蓉即可。
火锅粉酸汤肥牛米线
泡椒的酸爽是独一无二的，非常不错！
1.葱切末、姜切末、蒜切末、泡椒切末、酸菜切丝，备用。如果喜欢辣的，可以再增加一些小米辣哦。
2.锅中热油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。
3.倒入酸菜、泡椒继续翻炒，再加适量清水。
4.放入米线，加入盐、生抽、少许白糖调味。
5.放入配菜，煮开后和米线一起捞出。
6.余汤中，放入适量肥牛片，肉片变色后连汤一起倒入碗中即可。
（注：直接使用底味十足酸汤底料加水煮沸，然后加米线、肥牛味道更好哦）
酸汤肥牛米线