本
文
摘
要
大家好，我是 小慧 。今天给大家分享一道家常菜芹香豆干，这道菜在饭店经常能吃到，好多人都做不出饭店那种味道，今天就把详细做法分享出来，下面一起来看看吧。
【芹菜炒豆干】
【基本食材】小芹菜，豆干，五花肉，大蒜，小米椒，食用油，盐，白糖，生抽，辣鲜露，生抽酱油
【制作步骤】
首先准备一把洗净的小芹菜，芹菜叶子不要浪费，择下来放在盆中，可以做成蒸菜，择好后把芹菜杆从中间劈成两半，这样比较容易入味，然后把芹菜切成小段，切好放在碗中备用。下面准备几块豆干先改一下刀，切成两半，然后再切成条切好放在碗中。下面准备一块五花肉，用刀把五花肉切成薄片，切好放在碗中，准备几瓣大蒜，用刀拍扁后剁碎，准备4个小米辣切成圈，切好放在碗中。
把锅烧热。加入一勺食用油滑锅，这样煎豆干时不会粘锅，滑好倒出，锅内再加入少许食用油，倒入切好的豆干，用铲子来回翻炒，把豆腐干炒香，煎到豆腐干表面起小泡就可以了，煎好后倒出控油备用。锅里再加入适量的开水，水开后倒入切好的芹菜段，开中火焯水30秒左右，焯好倒出控水备用。
锅内再加入少许底油，倒入切好的五花肉片，小火炒出油脂，炒好后倒入切好的料头，继续小火炒香，炒香后倒入焯好水的芹菜段，快速翻炒几下，然后加入少许清水。少许食用盐，一点白糖提鲜综合咸味，适量的生抽酱油从锅边淋入，最后加入少许辣鲜露，如果不加辣鲜露，是做不出来饭店那种味道，然后把芹菜翻炒入味，最后倒入煎好的豆干，开大火快速翻炒，使豆干吸收所有汤汁的味道，大火翻炒一分钟左右，充分的把豆干炒香，炒出锅气，炒好后即可出锅装盘。
一道家常菜芹菜炒豆干就做好了，喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击关注转发，拜拜
【小贴士】
1.把芹菜杆从中间劈成两半，这样比较容易入味。
2.炒豆干前加入一勺食用油滑锅，这样煎豆干时不会粘锅。
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