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文
摘
要
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道新疆美食“手抓饭”的家常做法，我们今天要做的这道手抓饭，主要以新鲜排骨，胡萝卜、洋葱、和大米经过小火焖至而成。做熟的抓饭油亮生辉，具有色、味、香俱全的特点，味香可口很能引起人们的食欲。新疆人也是把抓饭视为上等美餐，虽说做出的抓饭与正宗的新疆手抓饭比不了，但也是别具风味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【家常版手抓饭】
1.首先我们准备一下食材，排骨500克，剔开以后剁成均匀小块备用，生姜一块切成薄片，放入排骨中起到去腥的作用。
胡萝卜一根，把外皮削干净以后切掉两头，然后把胡萝卜切成均匀厚片，再改刀切成条。
洋葱一个切掉两头，把外皮剥干净后切成丝，普通的大米一碗，在清水中洗净以后控干水分备用。
2.然后我们把排骨焯一下水，锅内加入适量清水，冷水倒入排骨，加入料酒5克，几片姜片，大火煮出排骨中的血水，水开以后打去锅中的浮沫，把排骨从锅中捞出用清水冲洗干净备用。
3.锅内烧油，油烧热以后抓入一部分的洋葱丝，把洋葱炒干炒香时捞出，这一步的目的是炸出洋葱的香味，增加菜品天然的香味。
4.把切好的胡萝卜和剩余的洋葱倒入锅中，颠锅翻炒1分钟，胡萝卜断生以后倒入控干水分的排骨翻炒均匀，加入食盐3克给食材入底味，继续翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。
5.加入料酒5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克，翻炒匀以后盖上锅盖焖煮15分钟，可以稍微煮久一点，充分煮出胡萝卜中的红汁为菜品增色。
6.然后把洗净的大米，倒入电煲锅中垫底，米不要倒完留出一些备用，把排骨和胡萝卜盛入电煲锅中，搅拌均匀再把剩余的米也倒入锅中铺平。
7.再把煮排骨的汤汁，浇在电煲锅内，用精煮模式把米饭蒸熟，最后把蒸熟的米饭和排骨盛放在盘中就能上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
