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猪杂汤饭照片(猪杂煲仔饭图片)

今天我们来说下猪杂汤饭,像猪杂牛杂这些动物内脏在外国一般都是被丢弃的存在,不过在中国却成为了一道又一道的美食,可能是观念不同,外国人普遍觉得动物内脏很脏,但是在中国,这些内脏不仅能做成美食,而且营养丰富,老人言:吃啥补啥!就是最合理的诠释。

猪杂汤饭在两广地区可以说是最常见的一道美食了,制作方式简单,做出来的汤味道鲜美,配上一碗粒粒分明的大米饭,一口肉、一口饭、一口汤,感觉整个人的味蕾都被这份猪杂汤饭勾起,直至吃完了,人还处在回味状态无法自拔。

制作猪杂汤饭

备料:猪肝、粉肠、瘦肉、枸杞叶(用葱花或其他青菜代替也行)、盐、白胡椒粉、淀粉、蒜头。

制作猪杂汤饭,自己吃的话买啥猪杂都行,如果是开店做生意的话,用的的猪杂一定要新鲜,猪杂汤饭的做法说白了就是水煮,所用到的猪杂新不新鲜,过水后一眼就能看出来,买猪杂的时候如何辨别猪杂新不新鲜?分辨猪杂新鲜的方法:猪肝颜色鲜红、切口有鲜血涌动,粉肠颜色奶白,外表圆润饱满,瘦肉要买柳肉,其他部位太柴。

加工:猪肝切片后清洗,多用清水冲洗几次,这样猪肝的腥味就会变淡很多,粉肠清洗干净后切段,清洗粉肠的时候要用手指夹干净,瘦肉清洗干净后切片,用少许清水、盐、淀粉腌制上十分钟左右,目的是锁住肉内的水分,这样就不容易把肉煮得太柴、太老了,枸杞叶买回来一般都是一把一把的,这时候就要摘下来洗净,垫入要盛放猪杂汤的碗底,蒜头剁成蒜茸用个小碟装起,倒入生抽就成了猪肉汤饭的蘸料。

制作:一切准备就绪后就要开始煮猪杂汤了,把适量的水倒入锅中烧开,再放入粉肠煮上一分钟,如果汤面上有浮沫要撇干净,随后再放入猪肝和瘦肉,猪肝瘦肉不用煮太久,待瘦肉变白即可,随后加上少许盐和白胡椒粉调味,白胡椒粉能起到去腥提鲜的作用,调好味之后盛入事先垫好枸杞叶的碗里,再配上一碗白米饭,一份味道鲜美的猪杂汤饭就算是做好了。

猪杂汤饭的做法是不是很简单?相信很多喜欢吃猪杂汤饭的朋友迫不及待的想要动手尝试了吧!别急,再听我唠两句,虽然猪杂汤饭的做法简单,不过想要做出味道鲜美的猪杂汤饭,讲究还是有的,1、猪杂要新鲜,2、清洗要到位,3、枸杞叶能中和掉猪杂的味道,能别换就别换。

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