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麻辣鸡胗做法视频(麻辣鸡的做法大全窍门)

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

俗话说:“无鸡不成宴,无鱼不成席”,鸡鱼都是比较受大众所喜爱的食材,相比鱼类鸡肉受人们所喜爱,而且鸡肉的营养价值也非常的高,含有维生素、蛋白质等多种营养元素,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。

今天就为大家分享一道,麻辣鸡的家常做法,喜欢吃鸡肉的朋友赶紧学习一下吧。

【麻辣鸡】

1.首先我们准备一下食材:仔鸡半只,剁去脚尖和尾部,剁成小块放在盆中。

有些朋友不知道仔鸡,仔鸡其实就是童子鸡,小公鸡,肉质鲜嫩,不肥更不腻,味道好,口感更好。

芹菜一把,切成3厘米左右的芹菜段,洋葱一个,先切成两半,再切成洋葱片。

2.小葱叶切成葱段,大蒜几粒放在盆中,生姜一小块切成姜片,小米椒切成两半放在盆中,香菜几根切成小段。

配料全部准备好。

3.下面,我们把鸡块腌制一下:放入辣椒酱8克、料酒5克,用手抓一会抓匀鸡块,给鸡块入一下底味,然后放入玉米淀粉5克再次抓匀,放置腌制十分钟左右。

加入料酒为鸡块减少腥味的同时还能增香,放入玉米淀粉能锁住鸡肉的水分不流失,鸡块更嫩。

4.十分钟以后,我们把鸡块滑一下油:锅内烧油,油温四成热时,下入鸡块,鸡块低温滑油,口感更鲜嫩,滑油半分钟,倒出鸡块控干油。

5.锅内再烧油,放入葱姜蒜快速翻炒几下,抓入青麻椒3克、干辣椒2克一起翻炒,炒出麻辣味。

6.放入豆瓣酱15克,炒出豆瓣酱的红油以后,放入鸡块快速翻炒,倒入生抽4克,从锅边淋入料酒10克,放入生抽提一下鲜味,放入料酒减少鸡块的腥味。

7.然后加入适量的清水,清水的量要没过鸡块,倒入老抽3克、放入胡椒粉2克、香醋3克、放入香醋是为了把鸡块炖的更烂,盖上锅盖中小火焖煮半个小时。

8.半个小时以后,汤汁已经慢慢收浓,放入鸡粉2克,接着再放入芹菜,洋葱和小米椒,炒至芹菜断生,淋入麻椒油6克,翻匀麻椒油以后,起锅装盘,最后撒上香菜和熟芝麻即可开始食用。

好吃又下饭的一道麻辣鸡块就做好了,怎么样,是不是看着就很有食欲,香辣爽口端上桌能多吃两碗饭,喜欢的朋友还不赶紧试一下。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,如果您觉得我的做法还行,对您有帮忙,请您帮我点个赞,阿飞谢谢观看我视频以及文章的每一个朋友。

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