其实我是喜欢吃素食的，青菜是我最爱吃的，其次就是各种鱼，偶尔吃点牛肉，海鲜都不吃。就这样，老公要是说我挑食，我就跟他急，绝不承认。这哪是挑食啊，这明明就是不喜欢吃肉嘛。

以前每到过年的时候，孩子的大姑就会问我，要不要腌制几只鸭子？我都给她否定了，我说这有啥好吃的？鸭子膻味那么重，我做的肯定不好吃，还是不要浪费了吧？

春节前大家都在准备年货，老公就在家开始盘算着，鸡、鸭、鱼、肉各准备腌多少？毕竟腌制腊货也是过年当中最隆重的一件事情。老公跟我商量：要不我们今年腌四只鸭子吧？挺好吃的，以前我们每年都吃，腌制后的鸭子口感和味道和新鲜很不一样。看他这么想吃，我就同意了，不能因为自己不喜欢吃，就不让他吃，所以我就给孩子的大姑打电话叫她帮我们准备。

既然是老公想吃的腊鸭肉，当然得按照他们当地的做法来做了，我又不会做，所以只好去问孩子的奶奶，其实孩子的奶奶倒是很乐意在这方面给我指导的，哈哈。了解了制作方法后，就回家行动了，没想到做好之后，第一次吃就让我改变了对鸭肉的看法，完全没有膻味，鸭肉紧致又特别好嚼。这不赶紧把做法分享给大家。

准备食材

食材：腌制的腊鸭子半只，葱、姜、蒜、青红辣椒

配料：啤酒、料酒、香醋、老抽味、极鲜、白糖

制作步骤

步骤一：先将腌制好的腊鸭砍成小块，再放到50度左右的温水中浸泡一个小时左右，泡过之后的鸭肉就没那么硬了。

步骤二：泡好之后，将腊鸭放在温水里冲洗一下，这样可以洗掉鸭肉中多余的盐分，也可以将表面的杂质和脏物冲洗干净。

步骤三：锅中倒入适量的植物油，油温六成热时，放入姜片炒香，接着把腊鸭肉块倒入锅中翻炒，炒至鸭肉表面无水分，加入两勺料酒，一勺醋，一勺味极鲜，少许白糖，半勺老抽翻炒均匀之后，再将一瓶啤酒倒入锅中，可以加适量的开水（加开水这点可选项，如果啤酒的量够了，就不用加开水，没过鸭肉一点就可以），中火慢炖20分钟。

步骤四：20分钟后，再加入蒜瓣，青红辣椒，葱白，翻炒均匀后再煮五分钟，不急着开锅，可以再焖5分钟。

步骤五：焖5分钟之后打开盖子就可以收汁，出锅之前撒上葱叶，完成出锅了。做法很简单，但是真的超级好吃。

最后说点小贴上：

1：鸭肉的肉块尽量切小一点，这样更容易熟，更易入味，减少煮的时间。

2：腌制过的鸭子一般都会放在外面吹干，所以便鸭肉变的比较硬，因此在做之前，需要放到温水里面将其泡软。泡过之后，再用温水清洗。

3：鸭子在腌制的时候，就放了一些调料，所以后面在做的时候就没有放过多的香料，主要就是去腥去膻就可以了。

结语：

新鲜的鸭肉，自古以来都会有一股很大的膻味，但是腌过的腊鸭肉，这样做出来根本没有半点的膻味，而且特别好吃，肉质紧实，但又特别的好嚼。

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